Pierwszy raz jadłem taki placek w małej karczmie przy drodze, wracając z gór. Zapach smażonych ziemniaków i boczku był tak intensywny, że nie mogłem się oprzeć. Od tamtej pory wracam do tego smaku, bo przypomina mi proste jedzenie, jakie robiła mama po niedzielnym spacerze. Ciepły, sycący i pełen charakteru, idealny na szybki obiad z jednego naczynia.
Jak przygotować duży placek ziemniaczany ze skwarkami?
Do przygotowania placka wybierz ziemniaki mączyste, najlepiej typu C, które zapewnią odpowiednią strukturę ciasta. Po starciu dokładnie odciśnij nadmiar wody, aby placek wyszedł chrupiący, a nie gumowaty. Do masy możesz dodać cebulę, a jeśli chcesz złagodzić jej smak, lekko podsmaż ją przed połączeniem z ziemniakami. Dzięki temu całość nabierze delikatniejszego aromatu i będzie bardziej wyważona.
Zamiast boczku świetnie sprawdzi się wędzona słonina lub kiełbasa, a wytopiony z nich tłuszcz nada potrawie charakterystyczny smak podczas smażenia. Aby wzbogacić masę, możesz dodać odrobinę majeranku lub tymianku, które podkreślą ziemniaczany aromat.
Porada: jeśli używasz mniejszej patelni, podziel masę ziemniaczaną na dwie części, dzięki temu placki będą łatwiejsze do przewrócenia. Przy dużym placku najlepiej sięgnąć po płaskie naczynie (duży talerz). Nakryj nim patelnię, obróć całość jednym ruchem, a następnie delikatnie zsuń placek z powrotem, aby zachował kształt i chrupkość.
Przepis: Placek ziemniaczany ze smażonym boczkiem
Złocisty, chrupiący placek ziemniaczany z aromatycznymi skwarkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 611 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 3 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 250 g boczku surowego
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Cebule zetrzyj na tej samej. Odsącz masę z nadmiaru płynu, dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Przygotowanie skwarekPokrój boczek w paskii smaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki staną się chrupiące. Wymieszaj je z masą ziemniaczaną.
- Smażenie plackaNa dużej patelni rozgrzej tłuszcz z boczku z odrobiną oleju. Wlej masę ziemniaczaną, wyrównaj powierzchnię i smaż na średnim ogniu około 10 minut z każdej strony, aż placek będzie złocisty.
Z czym podać taki placek ziemniaczany?
Placek ziemniaczany to danie, które świetnie smakuje samodzielnie, ale można je urozmaicić dodatkami. Kwaśna śmietana z koperkiem to klasyczne połączenie, które równoważy tłustość boczku. Śmietana nadaje świeżości, a koperek delikatnego aromatu, dzięki czemu całość przypomina obiad z babcinej kuchni. Równie dobrze sprawdzi się gęsty sos grzybowy przygotowany z podsmażonych leśnych grzybów lub pieczarek. Podkreśla smak ziemniaków i dodaje potrawie jesiennego charakteru.
Innym pomysłem jest duszona kapusta z kminkiem, której lekka kwasowość przełamuje smak smażonego placka, a przyprawa wspomaga trawienie i wprowadza rustykalny ton. Dla miłośników wyrazistych akcentów idealny będzie pikantny sos pomidorowy z czosnkiem i chili. Nadaje daniu energii i sprawia, że klasyczny placek zyskuje zupełnie nowy charakter, łącząc tradycję z odrobiną kulinarnej fantazji.
Czytaj też:
Pieczone ziemniaki serwuję tylko w ten sposób. Sekret prostego farszu sprawia, że znikają w minutęCzytaj też:
Sycąca sałatka z ziemniaków, której ciężko się oprzeć. Jeden dodatek sprawia, że to jest hit