Pasty do pieczywa zwykle zastępują dodatki typu ser czy szynka, ale można ich też używać zamiast masła. Dziś właśnie taka pasta, która ma gładką, lekko płynną konsystencję. Posmarowane nią pieczywo jest o wiele zdrowsze od tego z masłem, zyskuje też ciekawy smak. Dzisiejszą pastę możecie kupić, ale wyjdzie o wiele tańsza, gdy przygotujecie ją sami.
Kilka słów o paście z sezamu
Pasta z sezamu znana jest w kuchni bliskowschodniej pod nazwą tahini. Robi się ją z uprażonych nasionek, które następnie mieli się na gładką masę. Pasta ma beżowy kolor, półpłynną konsystencję i lekko orzechowy smak. Odznacza się tez wysoką wartością odżywczą. Zawiera zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, a także wartościowe białko roślinne, wapń i witaminy z grupy B.
Jak zrobić pastę z nasion sezamu?
Przygotowanie pasty z sezamu jest banalnie proste. Nasionka białego sezamu trzeba najpierw podprażyć na suchej patelni, tak by nabrały orzechowego smaku i lekko złocistego koloru. Należy uważać, by się nie przypaliły, bo wtedy zrobią się gorzkawe. Po przestudzeniu nasionka blenduję, aż zamienią się w papkę. By była nieco rzadsza, dodaję trochę oleju, jednak nie jest to konieczne. Podobnie jak dodatek szczypty soli.
Przepis: Domowe tahini
Pasta sezamowa do pieczywa i sosów
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- arabska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 130 w każdej porcji
Składniki
- 200 g ziaren sezamu
- 2-3 łyżki oleju (najlepiej sezamowego, może być też rzepakowy lub słonecznikowy)
Sposób przygotowania
- PrażenieSezam wsyp na suchą patelnię i podprażaj na małym ogniu, mieszając, aż lekko się zarumieni i zacznie pachnieć. Uważaj, by nie przypalić ziarenek. Patelnię zestaw z ognia i pozostaw sezam do wystygnięcia.
- BlendowanieSezam przełóż do blendera lub malaksera i miksuj, aż zacznie puszczać olej i tworzyć gładką masę. Wlej 2-3 łyżki oleju i miksuj dalej do uzyskania kremowej konsystencji. Pastę możesz doprawić szczyptą soli.
Do czego używać pasty z sezamu?
Pastę z sezamu najczęściej używa się do przygotowania innej, znanej pasty, czyli hummusu. Ta pasta z ciecierzycy również jest charakterystyczna dla krajów arabskich. Jednak pastę z sezamu można używać na wiele sposobów. Ja często zastępuję nią masło, bo jest od niego zdrowsza. Zamiast cholesterolu i nasyconych tłuszczów zawiera bowiem tylko te zdrowe. Na jej bazie można też zrobić sos do sałatek czy dip do warzyw. Pastą tą można też wzbogacać dania wegetariańskie i wegańskie, a także zupy-krem, desery i ciasta.
Czytaj też:
Ekspresowa pasta z mięsa po rosole. 5 minut pracy i mam pyszny dodatek do pieczywaCzytaj też:
Kanapki z tą pastą znikają w minutę. Sekret smaku kryje się w popularnym serze