Pamiętam, gdy żona wróciła z wycieczki i opowiadała o zupie, która na pierwszy rzut oka wyglądała jak zwyczajny rosół, a jednak miała w sobie coś nieoczywistego. Postanowiła odtworzyć ten smak w naszej kuchni i dodała do wywaru papryczkę chilli. To drobny akcent, który zmienił tradycyjny rosół w danie z charakterem, choć nadal pełne domowego ciepła.
Jak przygotować rosół z twistem?
Żeby rosół wyszedł klarowny, trzeba go gotować na bardzo małym ogniu i nigdy nie dopuścić do gwałtownego wrzenia. Mięso najlepiej włożyć do zimnej wody i stopniowo podgrzewać. Szumowiny zdejmuj łyżką cedzakową od razu, dzięki temu bulion nie zmętnieje.
Papryczkę możesz przekroić na pół, jeśli chcesz mocniejszego aromatu, ale warto wyjąć ją wcześniej, by rosół nie przytłaczał ostrością. Cebulę dobrze jest opalić nad palnikiem lub na suchej patelni, bo nadaje wywarowi piękny kolor i głębszy smak. Jeśli chcesz bardziej wyrazistego bulionu, dodaj odrobinę lubczyku.
Przepis: Najłatwiejszy rosół z kurczaka z papryczką chilli
Aromatyczny rosół z porcjami kurczaka, nutą ostrości chilli, makaronem i świeżą zieleniną.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 321 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg porcji rosołowych z kurczaka
- 3 litry zimnej wody
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 kawałek selera
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli (można wyjąć wcześniej, by nie było zbyt ostre)
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- sól
- 300 g makaronu nitki
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Gotowanie bulionuWłóż porcje kurczaka do garnka, zalej zimną wodą, powoli podgrzewaj, zdejmując szumowiny. Dodaj marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek, przyprawy i papryczkę chilli. Gotuj na bardzo małym ogniu około 2,5 godziny.
- Przygotowanie dodatkówUgotuj makaron nitki według przepisu na opakowaniu. Marchew z rosołu pokrój w plastry.
- SerwowanieDo talerzy włóż porcję makaronu i marchewki, zalej gorącym rosołem i posyp świeżą natką.
Jak wykorzysać mięso po rosole?
Mięso z rosołu często zostaje na później, ale wcale nie musi się zmarnować. Wystarczy odrobina pomysłu, a szybko zamienisz je w smaczne i sycące dania na kolejne posiłki. Oto kilka propozycji:
- Pierogi z mięsem – drobno posiekaj mięso z rosołu, wymieszaj z podsmażoną cebulką i przyprawami, a następnie zrób farsz do pierogów. To najlepszy sposób na pełne wykorzystanie składników. Sprawdź ten przepis na pierogi z mięsa po rosole.
- Sałatka warzywna z kurczakiem – mięso z rosołu pokrój w kostkę i dodaj do klasycznej jarzynowej albo sałatki z kukurydzą, ogórkiem i majonezem. Zyskasz szybkie i sycące danie.
- Zapiekanka makaronowa – kawałki mięsa wymieszaj z makaronem, sosem pomidorowym i serem. Zapiecz w piekarniku, a w kilka minut przygotujesz obiad w nowym wydaniu.
- Pasta kanapkowa – zmielone mięso z rosołu połącz z jogurtem naturalnym, musztardą i zieleniną. Powstanie smarowidło idealne do chleba lub świeżych bułek.
Czytaj też:
Moja mama robi z warzyw po rosole złociste kotlety. Smakują lepiej niż mięsoCzytaj też:
Moja babcia do gotującego się rosołu wrzucała to warzywo. Wywar robił się smaczniejszy