Kopytka to jeden z tych smaków, które kojarzą mi się z dzieciństwem. Pamiętam, jak mama miała swój sposób na to, by zwykłe kluski zamienić w coś wyjątkowego. Gdy tylko były gotowe, nie trafiały prosto na talerz, ale na rozgrzaną patelnię, gdzie nabierały chrupiącej skórki. Do tego zawsze dodawała złocistą cebulkę, która pachniała na cały dom i sprawiała, że każdy prosił o dokładkę.
Jak przygotować smażone kopytka?
Żeby kopytka wyszły wyjątkowe, ziemniaki powinny być mączyste i dobrze odparowane po ugotowaniu. Jeśli będą zbyt wilgotne, kluski mogą się rozpadać, dlatego można chwilę podpiec je w piekarniku przed przeciśnięciem przez praskę. Wyrabiając ciasto, nie przesadzaj z mąką, bo zrobią się twarde. Lepiej podsypywać stopniowo, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Smażenie najlepiej przeprowadzić na maśle klarowanym, które podkreśli smak i da piękny kolor, ale możesz użyć także mieszanki masła i oleju, by uniknąć przypalania. Do cebulki możesz dodać odrobinę tymianku albo majeranku, by nadać jej bardziej wyrazisty aromat. Jeśli chcesz uzyskać lekko słodkawy akcent, wybierz cebulę cukrową, która po zeszkleniu smakuje delikatniej.
Przepis: Kopytka z chrupiącą skórką i cebulką
Domowe kopytka obsmażane na złoto i podane z rumianą cebulką według sprawdzonego, rodzinnego sposobu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 586 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 200 g mąki pszennej
- sól do smaku
- 2 cebule
- 3 łyżki masła klarowanego
Sposób przygotowania
- Ciasto na kopytkaPrzeciśnij ziemniaki przez praskę, dodaj jajko i mąkę. Wyrób zwarte ciasto, podziel na kawałki, formuj wałeczki i krój na kopytka.
- Gotowanie klusekWrzuć kopytka do osolonego wrzątku i gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź i odstaw.
- ObsmażaniePokrój cebulę w talarki i zeszklij na maśle klarowanym. Kopytka obsmaż na tej samej patelni, aż będą złociste i chrupiące. Połącz z cebulką i podawaj.
Z czym podać chrupiące kopytka?
Chrupiące kopytka z cebulką same w sobie są świetne, ale w towarzystwie dodatków nabierają jeszcze większego charakteru. Oto kilka propozycji:
- Gulasz wołowy – soczyste mięso w aromatycznym sosie idealnie łączy się z chrupiącymi kluskami. Wypróbuj ten przepis na gulasz wołowy.
- Duszone grzyby – podkręcają smak kopytek swoją głębią i leśnym aromatem.
- Surówkę z kiszonej kapusty – przełamuje tłustość i nadaje świeżej, kwaskowej nuty. Spróbuj surówkę z kiszonej kapusty ze słodkim dodatkiem.
- Kotlety schabowe – klasyczne połączenie, które zamienia obiad w solidną, domową ucztę.
Czytaj też:
Kopytka z tym składnikiem wychodzą o wiele lepsze. Są miękkie dokładnie tak, jak lubięCzytaj też:
Te delikatne mini kopytka często serwuję do obiadu. Chwila we wrzątku i gotowe