Pierwszy raz spróbowałem takich racuchów będąc u babci na wsi. Nie było tam piekarnika ani wielkich udogodnień, ale smażona na szybko patelnia pełna placków wystarczała, by wszyscy mieli uśmiechy na twarzy. Pachniały wanilią i gorącym olejem, a jedliśmy je jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem. Potem dowiedziałem się od mamy, że jej specjalnym dodatkiem był zwykły kefir. Od tego czasu takie racuchy są dla mnie symbolem prostoty i domowej atmosfery.
Jak zrobić racuchy na kefirze?
Aby racuchy były naprawdę puszyste, nie mieszaj ciasta zbyt długo, tylko do połączenia składników. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, mąkę pszenną możesz częściowo zastąpić mąką orkiszową. Dodanie otartej skórki z cytryny lub odrobiny cynamonu nada racuchom świeżości i aromatu.
Kefir można zamienić na maślankę, ale nie warto rezygnować z tego kwaśnego składnika, bo to on sprawia, że ciasto pięknie rośnie. Racuchy najlepiej smażyć na średniej temperaturze, by w środku były miękkie, a na zewnątrz chrupiące.
Przepis: Ekspresowe racuchy z kefirem
Puszyste racuchy na kefirze, szybkie w przygotowaniu i idealne na każdą porę dnia.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 345 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki kefiru
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo miski wsyp mąkę, cukier, sodę i sól. Dodaj jajka i kefir, a następnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- SmażenieRozgrzej patelnię z olejem. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- WykończeniePrzełóż racuchy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Z czym podać racuchy?
Racuchy z kefirem są tak uniwersalne, że pasują zarówno do słodkich, jak i bardziej orzeźwiających dodatków. Wystarczy dobrać je według upodobań i okazji. Oto kilka propozycji:
- Świeże owoce – truskawki, maliny czy borówki świetnie przełamią słodycz ciasta i sprawią, że racuchy będą jeszcze bardziej soczyste i orzeźwiające w smaku.
- Dżem lub konfitura – klasyka, która nigdy się nie nudzi. Racuchy podane z konfiturą z wiśni, moreli albo domowym powidłem śliwkowym to kwintesencja prostych przyjemności.
- Bita śmietana – lekka i puszysta śmietana sprawi, że racuchy staną się jeszcze bardziej deserowe. Można dodać do niej odrobinę wanilii dla pełni smaku.
- Miód i orzechy – naturalna słodycz miodu i chrupkość prażonych orzechów włoskich lub laskowych nadają racuchom wyrazistości i ciekawej tekstury.
Czytaj też:
Do ciasta naleśnikowego dodaj dwie przyprawy. Z żółtych placków zrobisz genialne, aromatyczne roladkiCzytaj też:
Najlepsze racuchy robię na maślance. Prosty trik, a wychodzą puszyste, jak chmurki