Czerstwe kromki zamieniam w turecki chleb w jajku. Tosty francuskie nie mają podjazdu

Klasyczny chleb w jajku robi się na patelni, ale to nie są francuskie tosty. Dokładam do nich ser i zapiekam jak grzanki. W tak prosty sposób mam pyszną wersję tureckiego dania yumurtali ekmek, którego nazwa oznacza po prostu chleb jajeczny. Jednak to dodatki sprawiają, że zwykła wersja tostów wypada blado. Wychodzi idealna kolacja na ciepło, śniadanie czy szybka przekąska.

Sposób na grzanki w jajku z serem

Turecki przysmak podawany jest w wytrawnej wersji. W mieszance jajek nie ma więc cukru, a jest tylko sól i ewentualnie inne przyprawy. W tym obtacza się kromki i smaży na patelni. W wielu przepisach dolewa się też mleko, zwłaszcza przy bardzo suchym pieczywie. To także składnik mieszanki do chleba w jajku robionego w piekarniku. W tym wariancie często pojawia się ser, który roztapia się na wierzchu. Właśnie takie grzanki robię regularnie, dokładając do nich jeszcze kilka innych smakowitych produktów.

Tak robię turecki chleb w jajku

Biorę na niego kromki białego chleba, które mają co najmniej 2 dni. Gdy czerstwieją, stają się zwarte i nie rozpadają się łatwo po namoczeniu. Powinny być przy tym dość grube, bo wtedy lepiej trzymają kształt. Jajka roztrzepuję z małą porcją mleka, a oprócz podstawowych przypraw dosypuję też posiekaną natkę pietruszki, mieloną słodką papryką i nieco tej ostrej. Najlepsza jest przy tym turecka pul biber w płatkach, która ma wyjątkowy aromat, ale sprawdza się również zwykła.

W mieszance zanurzam kromki z obu stron, ale na krótko. Wystarczy 3-5 sekund na całą, a przy bardzo twardym pieczywie można przedłużyć czas do 7 sekund. Chodzi o to, żeby za bardzo nie zmiękło. Układam je na blaszce przykrytej pergaminem i jeśli została mi masa jajeczna, wylewam ją jeszcze na wierzch. Następnie posypuję startym żółtym serem. Biorę goudę lub edam, ale może być też mozzarella z kawałka albo cheddar.

Chlebki piekę w dość wysokiej temperaturze przez kilkanaście minut. W tym czasie jajko ścina się, a ser roztapia. Gdy wyciągam rumiane grzanki, brzegi chrupią, wierzch jest ciągnący, natomiast środek mięciusieńki.