Zapomniane kluski wołyńskie. Gotują się tylko 5 minut, a pokochasz je od pierwszego kęsa
Kuchnia regionalna skrywa wiele przepisów, które zachwycają smakiem i prostotą wykonania. Ten przepis na klasyczne kluski wołyńskie znalazłem w książce sprzed prawie 30 lat. Powstają z kilku podstawowych składników i nie wymagają długiego gotowania. Ich lekkość sprawia, że są świetnym wyborem zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do sosów czy mięs. Charakterystyczne dla tej receptury jest połączenie mąki gryczanej i twarogu, które nadaje im wyjątkowy smak oraz delikatną strukturę.
Jak zrobić kluski wołyńskie?
Przygotowanie klusek wołyńskich składa się z kilku nieskomplikowanych etapów, które warto wykonać starannie, aby uzyskać najlepszy efekt. Aby masa była bardziej puszysta i jednolita, warto przed dodaniem mąki do gorącego mleka przesiać ją przez sitko – dzięki temu kluski będą delikatniejsze i bardziej aksamitne w strukturze.
Jeśli chcesz zrobić je szybciej lub nie masz możliwości zmielenia twarogu, możesz skorzystać z gotowego mielonego twarogu dostępnego w wiaderku. Jest to wygodne rozwiązanie, które pozwala skrócić czas przygotowania bez kompromisów w smaku i konsystencji. Ważne, aby wybrać dobrej jakości twaróg, ponieważ jego struktura wpłynie na ostateczną teksturę klusek.
Przepis: Kluski wołyńskie
Tradycyjne kluski, których podstawą są mąka gryczana i twaróg.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 556 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki gryczanej
- 350 g twarogu
- 4 jajka
- 300 ml mleka
- 1 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW rondelku zagotuj mleko z masłem i solą. Stopniowo dodawaj mąkę gryczaną, mieszając, aż masa będzie jednolita i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Połączenie składnikówOddziel białka od żółtek. Twaróg rozdrobnij lub zmiel, a następnie połącz go z ostudzoną masą mączną. Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z ciastem.
- Formowanie i gotowanie klusekW dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli i łyżką oleju. Zamocz łyżki w gorącej wodzie, następnie formuj kluski i wrzucaj je do wrzącej wody. Gotuj około 4–5 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedź kluski i podawaj na ciepło.
Z czym podać kluski wołyńskie?
Najbardziej oczywistym dodatkiem do tego dania jest roztopione masło. Ale znajdzie się kilka ciekawszych propozycji. Oto kilka z nich:
- Sos grzybowy – aromatyczny dodatek, który podkreśli ich smak i nada głębi. Jeśli nie masz leśnych grzybów to zrób pyszny sos pieczarkowy.
- Podsmażona cebulka – dodaje słodyczy i chrupkości, świetnie komponując się z delikatną strukturą klusek.
- Kwaśna śmietana lub jogurt – lekki, kremowy akcent, który dobrze równoważy smak.
- Pieczone warzywa – np. marchew, pietruszka czy buraki, które dodadzą koloru i świeżości.
- Mięso duszone – np. wołowina lub wieprzowina w sosie, jeśli chcesz bardziej sycące danie.
- Kapusta kiszona – dla miłośników wyrazistych smaków, świetnie komponuje się z gryczaną nutą klusek. Wypróbuj przepis na surówkę z kiszonej kapusty.