Weź 3 produkty i pożywną masę. Pyszny placek zrobisz w 20 minut bez włączania piekarnika

Włoska frittata to nie omlet. Nie smaży się jej krótko z samych jajek, by na koniec nałożyć dodatki. Tu placek jest grubszy i wypchany składnikami, które wtapiają się w masę. Patelnię wkłada się na koniec do pieca, ale ja robię to szybciej i łatwiej.

Jak przygotować frittatę na patelni?

Klasyczny włoski placek ma tyle dodatków, że trzeba go dopiekać. W tym celu patelnia musi mieć żaroodporną lub odczepianą rączkę. Podsmażone danie trafia do piekarnika pod górną grzałkę lub grilla.

Metoda skrócona to wcale nie obrócenie frittaty na drugą stronę. Przy dużej ilości składników i serze na wierzchu nie byłoby to możliwe. Znacznie lepszym sposobem jest nałożenie szczelnej pokrywki. Wewnątrz gromadzi się wtedy para wodna, która gotuje potrawę od góry. Choć nie przypieka się ani nie rumieni, ma to swój urok. Masa jajeczna jest dzięki temu bardziej wilgotna, delikatna i miękka.

Jak zrobić frittatę z pieczarkami, szpinakiem i fetą?

Zaczynam od produktów, które wzbogacają danie. Najpierw odwadniam pieczarki na patelni z ceramiczną powłoką, na którą nie dodaję tłuszczu. Najlepiej sprawdzi się do tego naczynie o grubym dnie.

Plasterki grzybów zmniejszają swoją objętość i się rumienią, co zajmuje zwykle 5-8 minut. Masło klarowane lub oliwę dokładam dopiero wtedy, gdy nie będą mogły ich wchłonąć. Potem trafia tam świeży szpinak, a gdy się skurczy, dodaję więcej tłuszczu i wlewam masę jajeczną.

Jaja roztrzepuję z pieprzem i prawie nie solę, bo na koniec sięgam po słoną fetę. Dorzucam też granulowany czosnek. Zastępuje mi ten świeży oraz cebulę, podkręcając smak potrawy. W jego miejsce można wziąć posiekany szczypiorek albo posypać nim całość przed jedzeniem.

Od razu po wlaniu mieszanki rozkładam na niej pokruszony ser i przykrywam patelnię. Teraz grzeję na najmniejszym ogniu i sprawdzam po około 5 minutach. Placek wciąż powinien być lekko drżący, choć już nie płynny. Wtedy ściągam go z ognia, ale przez 2-3 minuty nie zdejmuję pokrywki. W tym czasie dochodzi i zaczyna odstawać od brzegów.