Zrób taką fasolkę raz, a zapomnisz o tej po bretońsku. To danie nie ma sobie równych!
Na targu w moim rodzinnym mieście starsza kobieta sprzedawała taką fasolkę w słoikach. Na pierwszy rzut oka przypominała mi wersję po bretońsku, ale zamiast zwykłej fasoli miała w środku fasolkę szparagową. Kupiłem dwa słoiki na próbę, jeden zjadłem od razu, na zimno, siedząc na ławce w parku, a drugi odgrzałem w domu. Obie okazały się wybitne. Od tamtej pory regularnie wracam do tego smaku, zwłaszcza latem, gdy młoda fasolka ma jeszcze miękką skórkę.
Jak zrobić fasolkę szparagową w sosie pomidorowym?
Wybieraj młodą fasolkę o cienkich strąkach, bez włókien. Starsze okazy warto obrać z bocznych żyłek, żeby nie były łykowate. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby użyć mrożonej fasolki, ale to lepiej, kiedy skończy się sezon na świeżą fasolkę.
Możesz wykorzystać świeże pomidory, sparz je i obierz ze skórki, najlepiej gdy są dojrzałe i pachnące. Dzięki temu sos będzie gładki, głęboko pomidorowy i pełen naturalnej słodyczy.
Zamiast świeżej papryczki chilli dodaj pasty harissa, ale tylko pół łyżeczki, ponieważ jej smak jest znacznie intensywniejszy i łatwo przesadzić. Dobrym zamiennikiem może być odrobina pieprzu cayenne albo pasty sambal oelek (można ją też kupić w proszku).
Gotową fasolkę możesz zawekować w czystych, wyparzonych słoikach lub przełożyć do pojemników i zamrozić. Przed wekowaniem dobrze jest zagotować fasolkę i słoiki pasteryzować przez około 20 minut. Zamrożoną najlepiej zjeść w ciągu 2–3 miesięcy. W obu przypadkach będziesz mieć gotowe, domowe danie, które wystarczy tylko odgrzać.
Przepis: Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym
Nie tylko bułka tarta sprawdza się w przypadku fasolki szparagowej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 153 w każdej porcji
Składniki
- 500 g fasolki szparagowej
- 400 g pomidorów z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 1 papryczka chilli
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywFasolkę obetnij z obu stron i pokrój na kawałki o długości około 4 cm. Cebulę, czosnek i chilli posiekaj.
- Gotowanie sosuNa oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i chilli, smaż jeszcze minutę. Wlej pomidory, dodaj koncentrat, cukier i sól. Gotuj 10 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Łączenie składnikówDodaj fasolkę do sosu i duś pod przykryciem przez 10–15 minut, aż zmięknie, ale nie będzie się rozpadać. Dopraw pieprzem i posyp bazylią przed podaniem.
Z czym podać fasolkę szparagową w sosie pomidorowym?
Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym to danie, które aż się prosi o fajne towarzystwo na talerzu. Oto kilka smakowitych propozycji, które pasują do niej jak ulał:
- Grillowany kurczak z ziołami — filet z kurczaka marynowany w oliwie z czosnkiem, natką pietruszki i sokiem z cytryny, pieczony na złoty kolor. idealnie komponuje się z ryżem czosnkowym i lekką fasolką w sosie pomidorowym.
- Pieczywo czosnkowe — grzanki z pszennego pieczywa opieczone na patelni z masłem i czosnkiem. dodają tekstury i świetnie nadają się do zebrania sosu z talerza. Sprawdź ten przepis na bagietkę czosnkową.
- Makaron pełnoziarnisty — ugotowany al dente makaron, np. penne lub tagliatelle, podany na ciepło obok fasolki. sprawdza się jako neutralna, ale treściwa baza.
- Ryż jaśminowy z czosnkiem — sypki ryż podsmażony z masłem i czosnkiem, delikatny w smaku, dobrze kontrastuje z intensywnym pomidorowym sosem.