Zrobiłem je z resztek z lodówki, a teraz wszyscy proszą o przepis! Te kotleciki to hit na obiad i lunch
Takie dania zwykle rodzą się z potrzeby chwili — gdy w lodówce prawie nic nie ma. Po powrocie z pracy miałem tylko kilka ziemniaków, brokuł i jajka. Połączyłem je bez większych oczekiwań, a wyszło coś, co od tamtej pory regularnie gości na moim stole. Są lekkie, a jednocześnie sycące, a ich uniwersalność sprawia, że za każdym razem mogę podać je inaczej, ale o tym na końcu.
Jak przygotować kotlety ziemniaczano-brokułowe?
Wybierz ziemniaki mączyste (typ C), bo dadzą miękką, plastyczną masę, która dobrze się klei. Brokuł gotuj tylko kilka minut, a potem zahartuj w zimnej wodzie, dzięki czemu zachowa kolor i nie zrobi się papką. Jeśli masa będzie zbyt wilgotna, dodaj łyżkę bułki tartej lub odrobinę mąki ziemniaczanej, dzięki czemu kotlety nie rozpadną się na patelni.
Warto dorzucić szczyptę gałki muszkatołowej lub drobno posiekany koperek, bo świetnie grają z ziemniakiem i brokułem. A żeby było bardziej wyraziście, dodaj starty żółty ser albo pokruszoną fetę. Jeśli chcesz wersję z lekkim twistem, do panierki użyj płatków kukurydzianych, które będą chrupały przy każdym kęsie.
Przepis: Kotlety ziemniaczano-brokułowe
Proste warzywne kotlety, które smakują solo i pasują do innych dań.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 264 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 250 g brokuła
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki tartego sera żółtego
- 3 łyżki bułki tartej + do panierowania
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Gotowanie warzywObierz ziemniaki, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Brokuł podziel na różyczki i gotuj 4–5 minut. Odcedź i ostudź.
- Przygotowanie masyZiemniaki utłucz, brokuł drobno posiekaj. Dodaj jajko, starty ser, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, bułkę tartą, sól i pieprz. Wymieszaj na zwartą masę.
- Formowanie i smażenieZ masy uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
Z czym podać kotlety ziemniaczano-brokułowe?
Kotlety ziemniaczano-brokułowe są na tyle uniwersalne, że możesz je podać na wiele sposobów — od lekkich dodatków po bardziej wyraziste akcenty. Oto kilka pomysłów:
- Surówki i sałatki — surówka z kiszonej kapusty to klasyka, która doda kwaśnego kontrapunktu i odświeży smak kotletów. Sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i prażonych pestek dyni wnosi lekkość i chrupkość.
- Sosy — sos jogurtowy z czosnkiem zapewnia świeżość i delikatne ziołowe nuty. Tzatziki z ogórkiem i miętą nadaje daniu śródziemnomorski charakter, lekki i orzeźwiający. Pomidorowy sos z bazylią dodaje głębi i umami, idealnie współgrając z łagodnym smakiem kotletów.
- Pieczywo — grzanki czosnkowe dodają chrupkości i aromatycznego pazura, świetnie sprawdzą się jako dodatek na ciepło. Płatki kukurydziane użyte w panierce zapewniają złocistą, chrupiącą strukturę i ciekawy kontrast tekstur, który zaskoczy przy każdym kęsie.