Przypadkiem odkryłem ten sposób na udka. Teraz wszyscy pytają, jak zrobiłem ten obłędny sos
Ten przepis to jeden z tych, które trafiły do mnie zupełnym przypadkiem. Podpatrzyłem go w małej knajpce gdzieś na uboczu trasy. Właściciel piekł wszystko w glinianych naczyniach, a jego sosy miały tak głęboki smak i aromat, że postanowiłem spróbować odtworzyć je w domu. I udało się. Soczyste udka w warzywnej bazie, pachnące ziołami i pieczarkami.
Jak zrobić udka kurczaka w sosie pomidorowo-pieczarkowym?
Przed obsmażeniem dokładnie umyj udka kurczaka, oczyść je i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli masz chwilę, natrzyj przyprawami i wstaw do lodówki. Dzięki temu nabiorą intensywniejszego smaku. Wystarczy 30 minut.
Jeśli chcesz, żeby wierzch mięsa był bardziej chrupiący, obtocz je w mące i dodaj do niej ulubione przyprawy. Dla świeżości warto dodać startą skórkę z cytryny lub odrobinę soku, marokański klimat wprowadzą cynamon i miód, klasyczny smak zapewnią suszone zioła, a orientalny charakter podkreślą sos sojowy i imbir. Miłośnikom ostrych smaków przypadnie do gustu chili lub wędzona papryka.
Przepis: Kurczak w sosie pomidorowo-pieczarkowym
Tak przygotowane mięso to idealny sposób na prosty obiad.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 491 w każdej porcji
Składniki
- 8 udek z kurczaka
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i warzywUdka natrzyj solą, pieprzem, papryką i tymiankiem. Pieczarki pokrój w plastry, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekaj.
- Obsmażanie i przygotowanie sosuNa patelni rozgrzej olej. Obsmaż udka z obu stron na złoty kolor, zdejmij je z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj pieczarki i smaż kilka minut. Dodaj pomidory i koncentrat, gotuj 5 minut.
- PieczeniePrzelej sos do naczynia żaroodpornego, ułóż na nim udka. Przykryj folią aluminiową i piecz 35 minut w 190°C. Na koniec zdejmij folię i dopiecz jeszcze 15 minut, by skórka była rumiana.
Z czym podać udka kurczaka?
Udka z kurczaka są bardzo uniwersalne, więc można je serwować na wiele sposobów — w zależności od nastroju, pory roku albo dodatków, które akurat masz pod ręką. Oto kilka pomysłów:
- Z pieczonymi warzywami — marchew, cebula, cukinia… wystarczy wszystko wrzucić na jedną blaszkę. Przetestuj ten przepis na warzywa prosto z piekarnika.
- Z lekką sałatką — miks sałat, pomidorki, ogórek i prosty winegret świetnie przełamują wyrazisty smak przyprawionych udek.
- Z kaszą lub ryżem — dobrze ugotowana kasza gryczana, bulgur albo ryż jaśminowy stworzą solidną bazę i wchłoną sosy czy soki z mięsa.
- Z chlebem lub bułką — opcja na szybko, idealna na lunch. Zrób domowe bułki tureckie, będą świetnie pasowały do soczystego kurczaka.
- Z gęstym dipem jogurtowym — np. z czosnkiem, ziołami albo ogórkiem, który doda lekkości i świeżości.