Zamiast zwykłych mielonych robię zraziki. W środek chowam farsz z 3 składników
Jeśli przejadły mi się mielone, sięgam po tę sprawdzoną recepturę. Mięciutkie zraziki z farszem z boczku, ogórka kiszonego i cebuli nigdy się nie nudzą. Soczyste mięso wypełnione tym nadzieniem otula delikatny sos. Potrawa smakuje każdemu przy stole, a do tego nie jest trudna do przygotowania.
Jakie mięso wybrać do tego dania
Do przyrządzenia zrazików z mięsa mielonego dobrze sprawdzi się dość tłusta wieprzowina, bardziej wyrazista wołowina czy też sprawdzona mieszanka wieprzowo-wołowa. Wybór zależy od naszych osobistych preferencji, a ja w swojej kuchni najczęściej stawiam na wieprzowinę, która zapewnia tej potrawie najlepszą soczystość i przyjemną miękkość.
Z kolei mięso wołowe dodaje całości wykwintnego, głębszego smaku. Połączenie tych dwóch wieprzowiny i wołowiny daje odpowiednią strukturę i smakowity aromat. Co najważniejsze, każda z tych opcji pasuje do podsmażanego farszu, który dodaje wyrazistości i smakuje w towarzystwie gęstego, kremowego sosu.
Jak przyrządzić zraziki z mięsa mielonego z farszem
Zaczynam od zrobienia farszu i na patelni wytapiam drobno pokrojony wędzony boczek. Dokładam cebulkę i podsmażam, aż się zeszkli, a na koniec mieszam składniki z posiekanym ogórkiem kiszonym. Następnie w osobnym naczyniu wyrabiam mięso mielone z jajkiem, czosnkiem, przyprawami i bułką tartą na jednolitą masę.
Dzielę ją na równe części, każdą rozpłaszczam w dłoniach i nakładam porcję uszykowanego nadzienia. Starannie zawijam w niewielkie roladki albo nadaję mięsu bardziej okrągły kształt, który przypomina pulpety. Zraziki panieruję w mące i obsmażam na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.
Na koniec zalewam je bulionem, dodaję liście laurowe i duszę pod przykryciem przez około 15 minut, aż mięso zmięknie. Gotowy sos zagęszczam mąką rozrobioną w wodzie, a potem doprawiam do smaku i posypuję koperkiem. Zraziki podaję z gotowanymi ziemniakami, kaszą jęczmienną lub gryczaną. Smakują z surówką z kapusty kiszonej, buraczkami na ciepło z chrzanem lub z zasmażaną kapustą.
Przepis: Zraziki z mięsa mielonego
Roladki w sosie wypełnione wyrazistym farszem z boczku i ogórka kiszonego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 630 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 jajko
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- sól
- mąka pszenna do obtaczania
- olej do smażenia
Na farsz:
- 200 g boczku wędzonego
- 1 cebula
- 1 ogórek kiszony
- sól i pieprz
Na sos:
- 2 szklanki bulionu
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka mąki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki posiekanego drobno koperku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsa i farszuW misce wyrób mięso mielone z jajkiem, czosnkiem, bułką tartą i przyprawami. Następnie przygotuj farsz. Na patelni wytop drobno pokrojony boczek, dodaj posiekaną cebulę i smaż razem, aż się zeszkli. Na koniec dodaj pokrojonego w drobną kostkę ogórka kiszonego, wymieszaj i dopraw do smaku.
- Formowanie zrazikówGotowe mięso podziel na równe części. Każdą porcję rozpłaszcz w dłoniach, nałóż na środek po łyżeczce farszu, zawiń brzegi, uformuj roladki i delikatnie obtocz je w mące.
- Smażenie i duszenieNa patelni rozgrzej olej i obsmaż zraziki z każdej strony na złocisty kolor. Zalej całość bulionem, dodaj liście laurowe i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut. Mąkę wymieszaj z wodą, wlej do gotującego się wywaru i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Na koniec dopraw sos do smaku i posyp obficie posiekanym koperkiem.