Mam cukinię i serek wiejski. Mieszam masę bez mąki i zamiast na patelnię wrzucam do gofrownicy

Do przygotowania białkowych placuszków nie potrzeba patelni. Te robię w formie gofrów w dedykowanym urządzeniu. Ciasto bez mąki wymaga dwóch dodatkowych kroków, dzięki którym wychodzi spójne. Warto spróbować, bo to pyszny, pożywny posiłek lub przekąska.

Sposób na białkowe gofry bez mąki

Masę na gofry robię na bazie cukinii i serka wiejskiego po ich odpowiednim przygotowaniu. Dodanie warzywa bez odwodnienia i ziaren twarogowych bez odsączenia ze śmietanki dałoby zbyt rzadką mieszankę. Ponieważ nie używam mąki ani żadnego innego zagęstnika, składniki masy muszą być maksymalnie suche.

Cukinię ścieram na grubym oczku i solę w klasyczny sposób. Czekam dość długo, aż puści soki. Pozbywam się ich, wyciskając wiórki przez czystą bawełnianą ściereczkę. Natomiast serek wykładam na sitko i zostawiam do odcieknięcia.

Do tych produktów dochodzą jajko, starta mozzarella i parmezan, które wiążą masę i zapewniają zwartą konsystencję gofrów po ich ostygnięciu. Oprócz przypraw nie trzeba nic więcej. Taki skład sprawia, że sztuka ważąca nieco ponad 100 g zapewnia 130 kcal, a przy tym 11,5 g białka i tylko 3,6 g węglowodanów.

Tak robię gofry z cukinii i serka wiejskiego

Oprócz świeżego czosnku i pieprzu do masy można wykorzystać także inne dodatki smakowe, na przykład granulowany czosnek zamiast świeżego, suszoną cebulę, mieszankę curry czy ulubione suszone zioła. Sól już zwykle nie jest potrzebna, bo jest w wielu składnikach. Przygotowanego ciasta używam od razu, bo z cukinii w dalszym ciągu wydziela się z woda.

Porcje wlewam do rozgrzanej, nasmarowanej gofrownicy z okrągłymi gniazdami, ale można użyć też innej. Ważne jednak, by urządzenie miało odpowiednio wysoką moc, wynoszącą co najmniej 1200-1400 W. Wtedy masa się zetnie, zamiast gotować się i rozpadać. W takiej sytuacji lepszym rozwiązaniem jest nałożenie porcji masy na pergamin i wstawienie do piekarnika. Pieczenie w 210 stopniach Celsjusza trwa 15-20 minut. Później muszą przez 5 minut przestygnąć, by można było odkleić je w całości. Danie nie wyjdzie jednak na patelni.

Te gofry czy placuszki doskonale smakują z jogurtem greckim lub skyrem. Można podać je także z dipem z awokado, świeżym ogórkiem, pokrojonym pomidorem czy sałatą. Świetnie smakują również z ajwarem czy inną pastą z papryki.