Łączę 100 g ryby i 3 składniki. Ta pasta zamiast masła daje pełnowartościowe kanapki

Gdy zrobię tę pastę do pieczywa, skracam czas szykowania kanapek do minimum. Wystarczy posmarować – i to wszystko. Jeszcze lepiej smakują, gdy nałożę na wierzch plasterki zielonego ogórka lub liście sałaty. To idealny przepis na śniadanie i kolację.

Wybór ryby do pasty na kanapki

To smarowidło najlepiej smakuje z wędzoną rybą. Ta na zimno daje delikatniejszą konsystencję, natomiast z przygotowaną na gorąco pasta wychodzi bardziej mięsista – i właśnie ją polecam. Do tego przepisu biorę pstrąga tęczowego, który bywa oznaczany przez producentów jako łososiowy. To nazwa marketingowa, nawiązująca do jego pomarańczowego koloru. Ma jednak nieco mniej tłuszczu niż łosoś, a dzięki temu i kalorii. Można ponadto wziąć inną wędzoną rybę, jeśli nie łososia, to halibuta czy makrelę.

W tym przepisie mięso rozdrabniam, rozrywając za pomocą dwóch widelców. To właściwy moment, by wyjąć ości, które ostały się przy produkcji. Na cztery porcje smarowidła wystarczy stugramowa porcja ryby.

Tak robię pastę rybną z jajkiem

Na ten miks gotuję na twardo dwa jajka. Wystarczy 8 minut od wrzenia wody, by żółtka nie wyszły za suche. Po dokładnym ostudzeniu i obraniu wyjmuję je i mieszam z kremowym serkiem. Wybieram ten o pełnej zawartości tłuszczu, by pasta miała lepszy smak i bogatą konsystencję. Do tej bazy dokładam posiekane białka, włókna wędzonego pstrąga i podsmażoną cebulę.

By przyrządzić cebulę, siekam ją bardzo drobno. Potem podsmażam na maśle klarowanym, choć można zastąpić je olejem rzepakowym. Zmniejszam ogień i przykrywam patelnię, by warzywo dusiło się powoli bez rumienienia. Wyłączam, gdy jest miękkie i szkliste, a przed użyciem studzę.

Do mieszanki trafiają ponadto inne dodatki smakowe. To sok z cytryny, który przełamuje mdłe składniki. Dokładam sól i pieprz, najchętniej biały, choć można sięgnąć też po klasyczny, czarny. Dobrze robi tu również świeżo starta gałka muszkatołowa, przy czym wystarczy mała szczypta. Inną opcją jest posiekany szczypiorek. Łączę wszystko razem i mogę od razu nakładać na kanapki, choć jeszcze lepiej, gdy pasta postoi z godzinę w lodówce.