Holendrzy robią jarzynową inaczej niż my. Dodają 1 składnik, którego w polskiej zwykle nie ma

Połączenie ziemniaków z jajkami i warzywami zawsze jest smaczne, ale Holendrzy mają na nie specjalny sposób. Nazwa sałatki – huzarska nawiązuje do huzarów, czyli lekkiej kawalerii, ale jej pochodzenie nie jest pewne. Ta wersja przepisu powstała w Indonezji, dawnej niderlandzkiej kolonii, gdzie zyskała słodszy akcent. Od naszej sztandarowej jarzynówki odróżnia ją zwłaszcza jeden składnik.

Sposób na huzarską sałatkę

Huzarensalade ma wiele wariantów, ale jej zasadniczą cechą jest zawartość mięsa, przede wszystkim czerwonego. Może być gotowane, przy czym używa się również ozorów wołowych. Do tego dania często wykorzystuje się resztki pieczeni lub po prostu szynkę, np. pieczoną, wędzoną czy wygodną konserwową.

Ważną cechą sałatki jest większe użycie marynowanych warzyw. I tak zamiast kiszonych są ogórki konserwowe. Mało tego, ich octowa zalewa staje się też składnikiem sosu. Świeżą cebulę zastępuje się zwykle marynowanymi cebulkami. Inny jest także sos. Owszem, opiera się na majonezie, ale oprócz wspomnianej marynaty ma w sobie ketchup, musztardę i nieco cukru. To oczywiście jedno z wydań, których jest mnóstwo, ale jego smak przypadł mi do gustu.

Tak robię sałatkę holenderską

Jej bazą skrobiową są ugotowane ziemniaki sałatkowe (typu A, ewentualnie AB) oraz marchewki. Składniki te trzeba przygotować wcześniej i całkiem ostudzić. Gotuję je tak samo, jak do polskiego dania – w mundurkach. Wtedy zachowują więcej smaku i bardziej jędrną konsystencję. Marchewki miękną szybciej, więc wyjmuję je wcześniej, ale cały proces trwa około godziny. Uprzedniego przyszykowania wymagają również jajka na twardo.

W misce lądują groszek i pokrojone produkty, a oprócz wymienionych wyżej jest jabłko, które dosładza całość. Pomagają w tym ponadto ketchup i cukier w sosie. Octu czy tym bardziej soku z cytryny już nie potrzeba, bo wszystko razem ma odpowiednią kwaśność. Po wymieszaniu sałatka musi się przegryźć, dlatego trzeba wstawić ją do lodówki.

Ważny jest też sposób podania potrawy. Zwłaszcza dla gości wykłada się ją na liście sałaty na kształt kopca i dekoruje składnikami. Oprócz warstwy majonezu to także zwinięte w ruloniki plastry szynki, cząstki jajek i pomidora czy wachlarzyki wycięte z ogórka konserwowego.