Ścieram pieczarki i łączę z tym serkiem. Takie naleśniki znikają jeden po drugim

Ten prosty farsz zamienia zwykłe naleśniki w prawdziwą ucztę. Nadzienie robię z pieczarek, cebuli, ale dodaję też śmietankowy serek topiony i trochę startego żółtego sera. Takie połączenie gwarantuje kremowy, ciągnący się środek, któremu nikt nie potrafi się oprzeć.

Jak usmażyć elastyczne naleśniki

Każda sztuka wychodzi mi mięciutka i nie rwie się podczas zwijania, bo do ciasta dodaję trochę tłuszczu. Zwykle korzystam z roztopionego masła, ale równie dobrze można wlać olej roślinny lub oliwę. Potem gotową masę odstawiam na ok. 15 minut przed smażeniem. W tym czasie mąka dobrze się uwodni, a ciasto stanie się bardziej jednolite i elastyczne.

Patelnia musi być też bardzo dobrze rozgrzana, ale wlewam na nią tylko minimalną ilość tłuszczu, a ciasto rozprowadzam cienką warstwą. Naleśniki smażę krótko na średnim ogniu, tylko do delikatnego zarumienienia się. Zbyt długie trzymanie spowodowałoby, że wyszłyby zbyt sztywne, a ich brzegi mogłyby się kruszyć.

Jak zrobić naleśniki z farszem pieczarkowym

Nadzienie robię ze startych na grubych oczkach tarki pieczarek i posiekanej cebuli. Podsmażam je na patelni na odrobinie masła, dopóki z grzybów całkowicie nie odparuje woda. Pod koniec smażenia dodaję sól, pieprz i majeranek.

Z kolei aksamitną konsystencję uzyskuję przez dołożenie śmietankowego serka topionego i żółtego sera. Następnie na ułożony naleśnik nakładam sporą porcję nadzienia, zakładam boki do środka i dość ciasno zwijam w rulon. Złożone naleśniki układam łączeniem do dołu na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu i podsmażam chwilę z dwóch stron na złocisty kolor.

Dzięki temu z zewnątrz staną się przyjemnie chrupiące, a ser w środku się rozpuści. Danie zwykle podaję z surówką z pora lub chrupiącą mizerią. Smakuje też z surówką z kapusty pekińskiej i rzodkiewek oraz z dipem jogurtowo-koperkowym.