Nikt nie wierzy, że te pyszne kotlety są bez mięsa. Dodatki do kalafiora zmieniają wszystko

Gdy zrobiłam te kotlety zamiast klasycznych, zaraz zniknęły ze stołu. Nie tylko wyglądają apetycznie – ich smak zaskakuje i szybko uzależnia. Przepis jest jednak całkiem prosty. Do różyczek dodaję zwykłe składniki, a całą robotę robią trzy popularne przyprawy.

Przygotowanie kalafiora do kotletów

Masę na kotlety można przygotować różnymi sposobami. Niektórzy blendują lub ścierają kalafiora i używają go na surowo, ale po dosypaniu soli może puścić za dużo soku. Wtedy mieszanka będzie za rzadka i bez odpowiednio dopasowanego dodatku zagęszczaczy może się rozpadać.

Aby uzyskać bardziej miękkie wnętrze kotleta, lepiej poddać warzywo obróbce termicznej. Dobrym sposobem jest pieczenie różyczek, które zmiękcza je i odwadnia. Z przyrumienionymi kawałkami w środku danie smakuje jednak inaczej i nie jest tak kremowe, jak z ugotowanymi. Zamiast jednak do osolonej wody, kalafiora lepiej wrzucić do parowaru. Nie nasiąka tak wilgocią, a przy tym nie traci związków mineralnych i smakowych. Po wyjęciu i wystudzenia powinien być tylko lekko miękki.

Tak robię proste kotlety z kalafiora

Najpierw dzielę ugotowane kawałki na drobne różyczki, które dobrze zatopią się w masie. Trafia do niej podsmażona cebula i świeży czosnek, natomiast za jej spoistość odpowiada jajko oraz mąka. Oprócz tej pszennej dosypuję też łyżkę mąki ziemniaczanej, która działa jak extra klej.

Sekretem tych kotletów są dodatki smakowe. Oprócz warzyw cebulowych to również łyżka słodkiej musztardy, która wybitnie pasuje do kalafiora. Uzupełnia ją pieprz ziołowy, czyli mieszanka idealnie dobranych przypraw korzennych i ziół, natomiast aromat razem z kolorem podkręca mielona kurkuma.

Z masy formuję kotleciki, zwilżając dłonie. Obtaczam je lekko w mące, by podczas smażenia lekko scaliła je z wierzchu i utworzyła rumianą otoczkę. Po zdjęciu z patelni wystarczy usunąć nadmiar oleju i można podawać.