Naleśników nie smaruję dżemem. Zawijam ten farsz i smażę chrupiące krokiety
Naleśniki zwykle jada się u mnie na słodko, posmarowane dżemem czy serkiem homogenizowanym. Drugą, ulubioną ich wersją są krokiety. Te nadziewam już wytrawnym farszem, obsmażam i podaję nawet na obiad. Idealnie sprawdza się w także w letnie dni.
Smażenie elastycznych naleśników
Podstawą udanych, nierozpadających się krokietów są elastyczne, cienkie naleśniki. Jak je przygotować? Ciasto na takie naleśniki przede wszystkim powinno być dość rzadkie. Powinno mieć konsystencję zbliżoną do gęstej, ale płynnej śmietanki. Po wymieszaniu ciasto dobrze jest odstawić na 15-20 minut, by skrobia odpowiednio napęczniała. Jeśli w czasie odpoczynku ciasto zgęstnieje, trzeba je nieco rozcieńczyć dodatkową porcją mleka lub wody. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni lekko posmarowanej tłuszczem. Smaży się je krótko, tak by tylko się lekko zezłociły. Dłuższe smażenie wysusza ciasto i sprawia, że zrobi się kruche i łamliwe.
Przygotowanie pożywnych krokietów
Ulubione krokiety mojej rodziny to te z pieczarkowym farszem. Wszystkim odpowiada ich smak, aromat i wilgotność. Farsz pieczarkowy jak dla mnie jest lepszy od mięsnego, bo nie jest suchy, a mięsistość grzybów sprawia, że jest naprawdę pożywny.
By przygotować ten farsz najpierw podsmażam posiekaną cebulę, a potem dodaję pokrojone pieczarki i całość przesmażam. Gdy odparuje nadmiar wody, dodaję trochę śmietanki, całość podduszam. Na koniec całość doprawiam solą i pieprzem i dodaję starty ser (dobrze wiąże farsz) oraz posiekaną natkę pietruszki. Gdy farsz wyjdzie zbyt rzadki, można do niego dodać łyżkę tartej bułki.
Gotowy farsz nakładam na naleśniki i wszystkie formuję w charakterystyczny sposób. Najpierw do środka zaginam dwa naprzeciwległe boki każego naleśnika, a potem go roluję. Otrzymane pakiety zanurzam w jajku, panieruję w tartej bułce i smażę na sporej ilości oleju. Dzięki temu wychodzą gorące i chrupiące.
Przepis: Chrupiące krokiety z pieczarkami
Naleśniki zawijane z pieczarkowym farszem i smażone w chrupiącej panierce.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 575 w każdej porcji
Składniki
Ciasto naleśnikowe:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- ok. 100-150 ml wody gazowanej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Farsz pieczarkowy:
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła lub oleju
- 100 ml śmietanki 30%
- 80–100 g startego żółtego sera
- sól, pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Panierka:
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie naleśnikówZ podanych składników wymieszaj gładkie, niezbyt gęste ciasto naleśnikowe. Odstaw je na 15 minut. Po tym czasie usmaż cienkie, elastyczne naleśniki.
- Przygotowanie farszuCebulę posiekaj, zeszklij na tłuszczu. Dodaj rozdrobnione pieczarki, przesmaż, odparuj nadmiar płynu. Wlej śmietankę, chwilę gotuj, dopraw do smaku. Dodaj starty ser i posiekaną natkę, wymieszaj.
- Wykańczanie krokietówKażdy naleśnik cienko posmaruj przygotowanym farszem, uformuj krokiety. Panieruj je w rozkłóconych jajkach, a potem w tartej bułce. Smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Podawanie krokietów
Krokiety najlepiej smakują, bezpośrednio po usmażeniu, gdy są gorące. Wtedy panierka przyjemnie chrupie. Doskonale będą smakować w zestawieniu z czystym, czerwonym barszczem, sosem jogurtowym, czosnkowym lub pomidorowym oraz lekką surówką, np. surówką z kapusty.