Kalafiora nie robię już pod bułką tartą. Zanurzam go w tym cieście i smażę na złoto

Gdy po raz pierwszy przygotowałam w ten sposób kalafior, domownicy byli bardzo zaskoczeni. Tradycyjna bułka tarta poszła w odstawkę, a różyczki tego warzywa podałam w chrupiącym cieście. Smażony smakołyk o złocistym kolorze i wyrazistym smaku stał się u mnie już numerem jeden.

Jak ugotować kalafior do tego dania

Moim sekretem pysznego kalafiora w cieście jest odpowiedni czas gotowania oraz dokładne pozbycie się wilgoci z warzywa. Dlatego różyczki gotuję krótko, tylko do momentu, aż lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną jędrne. Nie będą się wtedy rozpadać podczas panierowania i smażenia.

Po odcedzeniu zawsze odstawiam je na kilka minut, a w tym czasie porządnie odparowują. To ważne, bo nasączonych warzyw ciasto po prostu nie będzie chciało się trzymać, a chcemy uzyskać złocistą i chrupiącą panierkę.

Jak przyrządzić i urozmaicić kalafiora smażonego w cieście

Ciasto robię w prosty sposób i staram się, by miało konsystencję gęstej śmietany. Sprawdzonym sposobem na lekką i puszystą panierkę jest wymieszanie prostych składników z dodatkiem wody gazowanej lub jasnego piwa. Szczególnie ten drugi produkt zapewni głębię smaku i przyjemną chrupkość.

Nie trzeba się też obawiać alkoholu, bo wyparuje on na patelni. Jeśli chcę trochę zmodyfikować recepturę, to dodaję oprócz słodkiej papryki i czosnku granulowanego, bazylię, oregano czy zioła prowansalskie. Sprawdzi się też starty parmezan, który doda skórce wyrazistości. Następnie osuszone różyczki kalafiora zanurzam w masie i smażę partiami na dobrze rozgrzanym oleju.

Wrzucenie zbyt wielu kawałków naraz obniży temperaturę tłuszczu, a warzywo, zamiast chrupać, po prostu nim nasiąknie. Gdy przekąska jest już złocista, to znak, że mogę ją podać na stół. Smakuje z sosem jogurtowo-ziołowym lub pikantnym dressingiem. Oprócz tego wzbogaci smak dań mięsnych, kotletów z kurczaka, kotletów mielonych czy pulpetów w sosie.