Ogórki mają ostrą konkurencję. Kroję rzodkiewki w plasterki i robię chrupiące pikle na jutro
Jeśli masz w domu rzodkiewki, nie kładź ich po prostu na chleb ani nie dorzucaj do twarożku. Kanapki z jednodniowymi piklami z tego warzywa będą jeszcze lepsze. Najczęściej robię je w wersji z azjatyckim twistem, ale wymieniam także przyprawy. Opcji jest wiele, a przygotowanie dziecinnie proste, więc zachęcam.
Przygotowanie marynowanych rzodkiewek
Ten zdrowy dodatek nie jest przetworem na zimę, więc nie muszę martwić się o jego pasteryzację. Pamiętam jednak o wyparzeniu słoików i wieczek. Rzodkiewki wystarczy pokroić, choć niektórzy marynują też całe. To zabiera więcej czasu, dlatego wolę cienkie plasterki. Układam je i zalewam wodą z octem.
Na dno słoika kładę przyprawy. Oprócz plasterków czosnku biorę słupki świeżego imbiru i odrobinę papryki chili w płatkach, chociaż wystarczą też same ząbki. Uzupełnieniem są ziarna pieprzu. Natomiast marynata to połączenie równych ilości octu ryżowego i wody. W innej kompozycji niż azjatycka sprawdzi się ten jabłkowy lub z białego wina. Mieszam je na zimno z cukrem i solą.
Połączenie tych składników nadaje rzodkiewkom świeży, lekko orientalny i wyrazisty charakter. Bez podgrzewania czy gorącej zalewy warzywo zachowuje swoją chrupkość i delikatną strukturę. Natomiast barwnik ze skórki przesyca całość różowym kolorem. Takie pikle warto zjeść w ciągu 2-3 tygodni, ale u mnie znikają w kilka dni. Dlatego nie bawię się w małe słoiczki, tylko kroję od razu trzy pęczki rzodkiewek.
Przepis: Marynowane rzodkiewki w plasterkach
Słodko-kwaśne pikle warzywne idealne do kanapek i sałatek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 17 w każdej porcji
Składniki
- 350 g rzodkiewek (3 pęczki)
- 125 ml octu ryżowego lub jabłkowego
- 125 ml wody
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1-2 ząbki młodego czosnku
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 1 mały kawałek imbiru (opcjonalnie)
- 1 szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówWymieszaj ocet z wodą, cukrem i solą, aż się rozpuszczą. Rzodkiewki i czosnek pokrój w cienkie plasterki. Imbir obierz i potnij w zapałkę.
- Układanie rzodkiewek w słoikuNa dno wyparzonych słoików wrzuć czosnek, imbir i pieprz. Wypełnij je ciasno plasterkami rzodkiewek i zalej roztworem. Płyn powinien pokrywać składniki. Zamknij szczelnie i schowaj do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Pikle z rzodkiewki w innych smakach
Marynowane warzywo warto przygotować w innych wariantach, wymieniając dodatki. Sprawdzone kompozycje przypraw całkowicie odmieniają ich charakter.
Polecam zwłaszcza mieszanki:
- klasyczną – pół pęczka koperku, pół łyżeczki rozgniecionych ziaren gorczycy i opcjonalnie kilka cienkich piórek czerwonej cebuli,
- korzenną – gwiazdka anyżu, pół łyżeczki ziaren kolendry, 2 goździki i 5 ziaren czarnego pieprzu; przyprawy trzeba lekko rozgnieść, a cukier zastąpić półtorej łyżki płynnego miodu,
- pikantną – mały kawałek świeżego korzenia chrzanu w słupkach, liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego oraz 5 ziaren czarnego pieprzu,
- indyjską – po łyżeczce mieszanki curry i gorczycy, pół łyżeczki kurkumy w proszku,
- złotą – łyżeczka kurkumy, liść laurowy i 5 ziaren czarnego pieprzu.