Kroję cukinię i duszę z prostymi dodatkami. To lepsze niż surówka do obiadu

O tej porze roku z przyjemnością sięgam po młodą cukinię. Świeże, delikatne warzywo łączę z czosnkiem i duszę z odrobiną soku z cytryny na patelni. Smaczny dodatek do obiadu pasuje do mięs, placków, ale cukinię serwuję też jako samodzielną przekąskę. Z kromką pieczywa nie ma sobie równych.

Jak przygotować młodą cukinię do duszenia

Szykowanie młodej cukinii to dla mnie czysta przyjemność. Warzywo nie wymaga obierania ze skórki ani usuwania gniazd nasiennych. Skórka jest miękka, a nasiona prawie niewidoczne. Dlatego wystarczy, że dokładnie umyję ją pod zimną bieżącą wodą i osuszę ręcznikiem papierowym.

Następnie odcinam końce i tak przygotowaną cukinię kroję w równe, cienkie plasterki. Dzięki temu warzywo szybko zmięknie na patelni i połączy się z czosnkiem. Zależy mi, by krążki zachowały kształt podczas duszenia i nie puściły zbyt dużo wody, dlatego nie solę ich przed wrzuceniem na tłuszcz.

Jak zrobić cukinię z czosnkiem i natką pietruszki

Na dużej patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy z oliwek lub używam masła klarowanego. Wrzucam posiekany czosnek i smażę go krótko na średnim ogniu. Uważam przy tym, by go zbytnio nie zbrązowić i nie przypalić, bo to zepsuje smak całego dania. Potem dodaję pokrojoną cukinię, wlewam sok z cytryny i podsmażam wszystko przez 5 minut.

Pamiętam o mieszaniu, a dopiero pod koniec doprawiam solą i pieprzem do smaku. Patelnię przykrywam pokrywką i duszę warzywa na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. Na sam koniec wsypuję posiekaną natkę pietruszki, która dodaje daniu orzeźwiającego smaku.

Pomysły na podanie warzyw w takim wydaniu

Młoda cukinia z patelni jest świetnym dodatkiem do dań mięsnych, pasuje do kurczaka, pieczeni czy kotletów mielonych. Sprawdzi się w duecie z naleśnikami wypełnionymi mięsnym farszem lub plackami ziemniaczanymi. Można też potraktować ją jako samodzielną przekąskę i podać z kromką chleba na zakwasie czy chrupiących grzanek.