Wkładam klopsiki w suche gniazda makaronu i zalewam sosem. Ta zapiekanka przebija lasagne
Proste rozwiązania dają najlepsze efekty, a te makaronowe wstążki przyrządzam właśnie takim sposobem. Zapiekanka z kilku elementów jest prosta i łatwa, ale jej smak przechodzi wszelkie oczekiwania.
Jak zrobić gniazda makaronowe z pulpecikami?
Wybierając gniazda, szukam zwykłych wstążek – tagiliatelle lub fettuccine, ale można użyć także szerokich (pappardelle). Suche zajmują sporo miejsca, więc dobieram odpowiednie naczynie. Używam prostokątnego o wymiarach 24 na 18 cm, ale może być też wersja 22 na 20 cm.
Zapiekam je w sosie z passaty pomidorowej i bulionu, który doprawiam suszonymi ziołami i czymś słodkim. Bogatego smaku dodaje mu ponadto dobra oliwa z oliwek. Sosu musi być naprawdę sporo, bo sam makaron wchłonie nawet pół litra płynu. Powinien sięgać prawie do górnej krawędzi gniazdek, a jeśli w trakcie odparuje, trzeba dolać więcej bulionu. Przed położeniem w naczyniu zanurzam je w sosie. To pozwala oblepić wstążki i łatwiej wypełnić puste przestrzenie podczas zalewania.
Do każdego gniazda wkładam pulpecik z mielonego mięsa, najchętniej łopatki wieprzowej w połączeniu z wołowiną. W masie uwzględniam rozdrobnioną cebulę i czosnek. Zmiękcza ją tarta bułka namoczona w mleku. Całość piekę pod przykryciem, a pod koniec odkrywam posypuję startą mozzarellą lub innym serem, który dobrze się roztapia. Może to być na przykład gouda lub edam.
Przepis: Gniazda makaronowe z pulpecikami
Wstążki makaronowe z mielonym mięsem zapiekane w sosie pomidorowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 354 w każdej porcji
Składniki
Na klopsiki:
- 400 g mielonego mieszanego mięsa
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 3 łyżki mleka
- sól i pieprz
Na sos:
- 750 ml passaty pomidorowej
- 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub cukru
- sól i pieprz
Na resztę:
- 8 gniazdek makaronu typu tagliatelle lub fettuccine (200 g)
- 150 g startej mozzarelli
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaPosiekaj bardzo drobno cebulę i przeciśnij czosnek przez praskę. Namocz bułkę w mleku. Dodaj te składniki do mięsa wraz z jajkiem i przyprawami. Wyrób masę i uformuj 8 kulek.
- Mieszanie sosuWymieszaj passatę z bulionem, oliwą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, syropem, bazylią, oregano, solą i pieprzem.
- Składanie i zapiekanie daniaWlej cienką warstwę sosu na dno żaroodpornego naczynia. Zanurzaj gniazda w reszcie sosu i układaj obok siebie. Do każdego włóż porcję mięsa. Zalej gniazdka pozostałym sosem tak, żeby były przykryte do co najmniej 3/4 wysokości. Nałóż szczelnie pokrywkę lub folię aluminiową i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz 25-30 minut, odkryj i posyp mozzarellą. Wstaw jeszcze na około 10 minut, żeby ser się roztopił.
Makaron gniazda z mięsem mielonym w sosie pomidorowym, ale inaczej
Gdy mam 5 minut więcej, podsmażam klopsiki na złoto i dopiero wtedy wkładam do gniazdek. Przypieczone mają więcej aromatu i smaku. Na dno naczynia pod sos lubię dołożyć garść świeżego szpinaku lub drobno pokrojoną cukinię. Warzywa „znikają”, ale danie ma bogatszą konsystencję i jest bardziej wartościowe. Do pomidorów w miejsce części bulionu można ponadto dołożyć pół szklanki śmietanki kremówki lub kilka łyżek sera mascarpone. Zyskują łagodniejszy smak i lekko różowy kolor.