Zawijam coś w schab i panieruję. Po przekrojeniu w środku kryje się najlepsza część obiadu

Szparagi pojawiają się już wszędzie. Jeszcze nie jem ich na pęczki, ale już kupuję i dodaję do potraw. W tej smakują wyjątkowo świetnie. Przepis na zawijasy podpatrzyłam na japońskim blogu, jednak poza panierką panko wszystkie składniki można znaleźć u nas w każdym sklepie. Polecam to danie, bo zachwyca formą i smakiem.

Jak przygotować schab na roladki?

W japońskich roladkach wieprzowych używa się specjalnie pociętego mięsa. Plastry są cienkie jak arkusz papieru i można owinąć nimi nadzienie nawet kilkukrotnie. Oprócz schabu bierze się też szynkę, boczek czy wołowinę.

U nas nie ma takich kawałków, od czego jest jednak kuchenny tłuczek? Mięso trzeba jednak rozbić delikatnie i starannie. Konieczne jest włożenie plastra pomiędzy dwa kawałki folii, bo inaczej tłuczek może go podziurawić. O wiele lepiej niż ten klasyczny sprawdzi się przy tym płaski. Folia powinna być gruba, bo cienka łatwo się rwie i łatwo dostaje do kotleta. Uderzam w płat począwszy od środka w kierunku brzegów, by maksymalnie zwiększyć jego powierzchnię. Później wystarczy oprószyć go solą oraz pieprzem i można nadziewać.

Jak zrobić roladki schabowe ze szparagami?

Aby się udały, muszą być dobrze zwinięte. Po nałożeniu porcji farszu na brzeg, boki „placka” zakładam do środka jak w gołąbkach. Następnie całość roluję, zaczynając od części przykrytej dodatkami.

Do środka idą zblanszowane zielone szparagi – surowe byłyby za twarde. Można je także ugotować na parze, ale najważniejsze, by przed użyciem zostały osuszone. Obok nich kładę słupki żółtego sera, który po rozpuszczeniu scala wnętrze. Po „zapakowaniu” w schab obtaczam rolady w mące pszennej, jajku, a następnie w tartej bułce. Choć nada się zwykła, lepiej sprawdza się panko. Grube okruchy są bardziej chrupiące, nie twardnieją tak łatwo i piją mniej tłuszczu. Można kupić je już nawet w dyskoncie.

Tak przygotowane porcje smażę na patelni, kładąc łączeniem mięsa do dołu. Obracam na cztery strony, by równo zrumienić panierkę. W niecały kwadrans ściągam je na papier i odsączam z tłuszczu. Najlepiej smakują ze świeżymi warzywami, zwłaszcza sałatą i pomidorem.