Biorę puszkę i tanie warzywo. Te lekkie kotlety bez grama mięsa jem regularnie
Gdy smażę te jarskie kotleciki, mam smaczny i lekki posiłek. Przygotowane według mojej receptury są wyraźnie lżejsze od tradycyjnych kotletów mięsnych i zawierają mniej tłuszczu oraz kalorii. Za sprawą cieciorki i jajka nie są jednak całkiem pozbawione białka, jak często ma to miejsce w daniach warzywnych. Porcja zapewnia około 4 gramy tego składnika, a przy tym ponad 3 gramy błonnika. Mogę więc najeść się bez nadmiaru kalorii i długo nie myśleć o kolejnym posiłku.
Jak zrobić kotlety z ciecierzycy i kapusty pekińskiej?
Używam do nich poszatkowanej kapusty pekińskiej. Ponieważ jest delikatna, żeby ją zmiękczyć i odwodnić, nie muszę jej podsmażać ani blanszować. Wystarczy lekko posolić, odstawić na parę chwil, a następnie odcisnąć. Na surowo dokładam do masy również czosnek i drobno pokrojoną cebulę, która gotuje się w środku podczas smażenia.
W przepisie używam też ugotowanej ciecierzycy, najczęściej z puszki. Nie blenduję jej na gładko, tylko zostawiam kawałki nasion. Ten produkt zapewnia masę kotletów, a przy tym je spaja, działając wraz z jajkiem.
Do tej mieszanki dosypuję mój sekretny dodatek, którym są nieaktywne drożdże w płatkach. Idealnie podkręcają potrawy na bazie roślin, dzięki czemu zyskują apetyczne mięsne nuty. Dla smaku dokładam także posiekaną natkę, pieprz i chili, jednak sól dozuję oszczędnie, bo kapusta i cieciorka są już słone. Mam na to sposób – sprawdzam smak całości przed wbiciem jaja.
Aby kotleciki nie rozpadały się, gdy warzywa zaczną wydzielać wodę, dosypuję też tartą bułkę. Służy mi również do ich obtoczenia przed wrzuceniem na patelnię.
Przepis: Kotlety z ciecierzycy i kapusty pekińskiej
Lekkie kotleciki bez mięsa to pyszny składnik obiadu lub ciepła przekąska.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 106 w każdej porcji
Składniki
- 350 g kapusty pekińskiej (1/2 główki)
- 240 g ugotowanej ciecierzycy (1 puszka)
- 1 mała cebula
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki tartej bułki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka drożdży nieaktywnych
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 szczypta chili w proszku
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPoszatkuj kapustę na krótkie kawałki, oprósz lekko solą i odstaw na 10 minut. W tym czasie odcedź cieciorkę, opłucz wodą i osącz. Rozgnieć widelcem lub zmiksuj lekko blenderem, by pozostały wyczuwalne kawałki. Posiekaj drobno natkę oraz cebulę, przeciśnij czosnek przez praskę.
- Mieszanie masyOdciśnij dokładnie kapustę i wrzuć do miski razem z ciecierzycą, cebulą i czosnkiem. Dodaj około 4 łyżek tartej bułki, drożdże nieaktywne, natkę pietruszki i chili. Wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem oraz ewentualnie solą. Wbij jajko i połącz z masą. Jeśli wyjdzie za rzadka, dosyp więcej bułki.
- Smażenie kotletówUformuj z masy niewielkie kotlety i obtocz w pozostałej tartej bułce. Smaż na rozgrzanym oleju na rumiano, mniej więcej po 3-4 minuty na stronę. Zdejmuj na papierowe ręczniki, by osączyć nadmiar tłuszczu.
Co dają płatki drożdżowe nieaktywne w kotletach?
Płatki z nieaktywnych drożdży to wyjątkowy dodatek poprawiający smak kotletów, farszy, past, gulaszy czy zup. Dzięki podgrzaniu nie są żywe i nie powodują fermentacji, tylko zyskują przyjemny serowo-orzechowy aromat. Podkręcają piąty smak umami podobnie do parmezanu czy kostki rosołowej, a przy okazji zagęszczają dania. Wzbogacają je też w witaminy z grupy B, cynk oraz białko.