Z ciasta francuskiego robię te złociste bułeczki. Znikają z talerza, zanim zdążą ostygnąć
Przepis na te bułeczki podpatrzyłem w małej piekarni we włoskiej Parmie, ale spotkać je można wszędzie, gdzie używane jest ciasto francuskie. Tam serwowano je z kieliszkiem wina i świeżym rozmarynem. W mojej wersji są bardziej domowe, pachną podsmażoną cebulką i mięsem, a po upieczeniu mają maślaną, chrupiącą skorupkę. To jeden z tych wypieków, które znikają z talerza, zanim zdążą ostygnąć.
Jak przygotować bułeczki z ciasta francuskiego?
Najlepszy farsz powstaje z mięsa dobrze przyprawionego i odsączonego z nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu nie rozmiękcza ciasta i zachowuje jego chrupkość. Ciasto francuskie warto trzymać w lodówce do momentu użycia, aby warstwy pozostały zwarte i pięknie się listkowały podczas pieczenia. Zimne ciasto łatwiej się formuje i lepiej utrzymuje kształt bułeczek.
Jeśli lubisz wyraziste smaki, do farszu możesz dodać szczyptę chili lub odrobinę startego twardego sera, co nada całości pikantności i głębi. Gotowe bułeczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale świetnie sprawdzają się także następnego dnia. Wystarczy podgrzać je w piekarniku, aby odzyskały chrupkość i aromat.
Przepis: Bułeczki z ciasta francuskiego z mięsnym farszem
Chrupiące i złociste bułeczki z ciasta francuskiego z aromatycznym farszem mięsnym.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 324 w każdej porcji
Składniki
Na farsz:
- 300 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz, majeranek, papryka słodka
Na ciasto:
- 1 paczka ciasta francuskiego
- 1 jajko (do posmarowania)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuNa patelni rozgrzej oliwę, zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso, smaż, aż się zarumieni. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Odstaw do wystudzenia.
- Formowanie bułeczekCiasto francuskie pokrój na kwadraty, nałóż łyżkę farszu i zlep rogi, tworząc bułeczki. Ułóż je na blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- PieczeniePiecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Czym zastąpić mięso w takich bułeczkach?
Choć klasyczne nadzienie mięsne jest pyszne, równie dobrze można je odmienić, sięgając po warzywa, strączki czy sery, które nadadzą bułeczkom nowy charakter i ciekawy smak.
- Z warzywami i fetą — połączenie szpinaku, papryki i sera feta nadaje farszowi lekko śródziemnomorski charakter. Słona feta równoważy słodycz warzyw, a całość świetnie komponuje się z kruchym, listkującym się ciastem francuskim.
- Z soczewicą i cebulką — gotowana soczewica połączona z podsmażoną cebulą i aromatycznymi przyprawami tworzy sycące, bogate w białko nadzienie. To doskonała alternatywa dla mięsa, która sprawia, że bułeczki są pożywne i pełne smaku.
- Z pieczarkami i serem żółtym — duszone pieczarki z cebulką i dodatkiem sera żółtego to klasyka, która nigdy nie zawodzi. Farsz jest kremowy, aromatyczny i świetnie komponuje się z delikatnym ciastem, tworząc prostą, ale wyrazistą propozycję.
- Z kaszą gryczaną i warzywami — kasza połączona z marchewką, pietruszką i przyprawami daje farsz o domowym charakterze. To sycąca, zdrowa alternatywa, która pasuje do ciasta francuskiego równie dobrze jak tradycyjne nadzienie mięsne.