Ziemniaki i kalafior zalewam tym sosem. Po 40 minutach wyjmuję z pieca obiad pod złocistą pierzynką
Gdy nie mam za dużo czasu na gotowanie, zwykle robię zapiekankę, której bazą są ziemniaki i kalafior. Dodaję też szynkę lub inną wędlinę czy sięgam po kiełbasę. Smaku dodaje też czerwona papryka albo inne warzywa, które akurat mam pod ręką. Ten obiad z piekarnika polecam, bo jest prosty do zrobienia, a do tego pełen smaku.
Jak przygotować ziemniaki i kalafior do tego dania
Do tej zapiekanki zazwyczaj wybieram kartofle sałatkowe lub uniwersalne i kupuję takie odmiany jak Albina, Belana, Frezja, Gala czy Irys. Dobrze zachowują one swój kształt podczas pieczenia, nie rozpadają się i nie tworzą papkowatej struktury pod wpływem sosu. Ziemniaki obieram, kroję w plastry lub grubszą kostkę i podgotowuję w osolonym wrzątku przez około 8–10 minut, tak by pozostały lekko twardawe.
Z kolei kalafior dzielę na niewielkie różyczki i blanszuję we wrzątku dosłownie przez 3–5 minut. Przykładam wagę do ich bardzo dokładnego odcedzenia i odparowania na sicie przed połączeniem z resztą składników. Dzięki temu warzywa nie rozwodnią śmietankowo-jajecznego sosu, a zapiekanka zachowa kremową i zwartą konsystencję.
Jak zrobić zapiekankę ziemniaczano–kalafiorową z szynką i papryką
Na patelni rozgrzewam trochę tłuszczu i podsmażam posiekaną cebulę wraz z wędzoną szynką pokrojoną w kostkę. Czerwoną paprykę kroję w średniej wielkości kawałki i wraz z podsmażoną szynką, cebulką oraz podgotowanymi wcześniej ziemniakami i kalafiorem przekładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Wszystko lekko mieszam, a w osobnej misce roztrzepuję jajka ze śmietanką, doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką i szczyptą gałki muszkatołowej.
Dorzucam jeszcze część startego żółtego sera i tak przygotowanym sosem zalewam warzywa w naczyniu. Wierzch posypuję resztą sera, który podczas pieczenia stworzy chrupiącą kołderkę. Formę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę przez około 40 minut.
W tym czasie sos powinien się całkiem ściąć, a ser ładnie przypiec. Po wyjęciu z pieca daję daniu odpocząć przez około 10 minut, bo dzięki temu zapiekanka lekko stężeje, sos nie wypłynie, a porcje dadzą się równo podzielić. Przed podaniem całość posypuję natką pietruszki lub szczypiorkiem, podaję z mizerią ze śmietaną lub z surówką z pora i jabłka.
Przepis: Zapiekanka ziemniaczano–kalafiorowa
Danie z pieca na bazie kartofli, kalafiora z szynką i czerwoną papryką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 1 mały kalafior
- 1 duża czerwona papryka
- 200 g szynki
- 1 cebula
Na sos:
- 200 g śmietanki 30%
- 2 jajka
- 150 g sera żółtego
- mielona słodka papryka
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- masło do wysmarowania formy
- tłuszcz do smażenia
- natka pietruszki lub szczypiorek do posypania
Sposób przygotowania
- Obgotowanie warzywZiemniaki obierz, opłucz i pokrój w plastry lub grubszą kostkę. Włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj przez około 8–10 minut. Kalafior podziel na różyczki i zblanszuj we wrzątku przez 4–5 minut. Potem odcedź na sicie wraz z ziemniakami.
- Przygotowanie dodatkówCebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na patelni z łyżką tłuszczu. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w paski lub kostkę szynkę. Podsmażaj całość przez 2–3 minuty. Czerwoną paprykę umyj, oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w niewielką kostkę.
- Robienie sosuW misce roztrzep jajka ze śmietanką, solą, pieprzem, słodką papryką i gałką muszkatołową. Połowę startego żółtego sera wymieszaj od razu z sosem, a drugą połowę odłóż do posypania wierzchu.
- Układanie i pieczenieNaczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Przełóż do niego ugotowane ziemniaki, różyczki kalafiora, pokrojoną surową paprykę oraz podsmażoną szynkę z cebulką. Składniki przemieszaj i całość zalej przygotowanym sosem. Na wierzchu równomiernie rozsyp resztę startego sera. Zapiekankę piecz przez ok. 40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Potem zostaw na 10 minut, by stężała, a przed podaniem posyp zieleniną.