Zamiast placków ziemniaczanych robię tę zapiekankę. Ścieram 1 kg ziemniaków, a resztę robi piekarnik

Nawet nie muszę gotować ziemniaków, ale szybko je ścieram na tarce i łączę z cebulą. Potem warzywa mieszam z delikatną, śmietankowo-serową masą i po zapiekaniu na stole ląduje kremowa zapiekanka ze złocistą skórką na wierzchu. Podaję ją jako samodzielne danie lub serwuję do potraw mięsnych oraz rozmaitych sosów.

Jakich ziemniaków użyć do tej zapiekanki

Wybieram ziemniaki typu mączystego, czyli takie jak Bryza, Pokusa, Etiuda czy Gustaw. Zawierają one więcej skrobi i mniej wody, dlatego po starciu nie puszczają jej aż tak dużo. Natomiast po upieczeniu tworzą puszystą i miękką masę o delikatnej strukturze.

Już podczas zakupów wybieram dość twarde kartofle o gładkiej skórce, a zawsze unikam bulw z wgłębieniami i nierównościami. Nigdy nie kupuję też ziemniaków, które przeznaczone są do sałatek, czyli odmian takich jak Agata, Dali i Nicola, bo mają mało skrobi, a przy tym dużo wody w sobie. Gdy zetrę je na tarce, wydzielą dużo płynu, a masa na moją zapiekankę wyjdzie zbyt wodnista.

Jak zrobić kremową zapiekankę ze startych ziemniaków i cebuli

Szykowanie dania zaczynam od starcia surowych ziemniaków i cebuli na tarce o grubych oczkach. Potem bardzo dokładnie odciskam warzywa z nadmiaru soku. Zwykle robię to przy użyciu czystej ściereczki kuchennej lub gazy. Zapiekanka ma właściwą strukturę i nie podchodzi wodą podczas pieczenia.

Następnie w osobnej misce łączę jajka ze śmietanką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gałką muszkatołową, słodką papryką, solą oraz pieprzem. Wsypuję też połowę startego żółtego sera i przygotowane wcześniej ziemniaki z cebulą. Starannie wszystko mieszam, by masa pokryła w całości starte warzywa. Potem przekładam je do naczynia żaroodpornego posmarowanego masłem, wyrównuję wierzch, a na koniec posypuję resztą sera.

Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 60 minut. Gdy ser się zarumieni na złocisty kolor, a ziemniaki będą miękkie, wyjmuję zapiekankę, dekoruję ją gałązkami świeżego tymianku i czekam kilka minut przed krojeniem, by dobrze się ścięła. Podaję ją z surówką z kapusty pekińskiej albo mizerią z czosnkiem. Smakuje również jako dodatek do pulpetów w sosie koperkowym, kotletów z kurczaka albo do gulaszu z warzywami.