Do buraków nie dodaję cebuli ani jabłka. Ta surówka to bomba witaminowa w 10 minut

Gdy pogoda za oknem sprzyja przeziębieniom, uzbrajam swój organizm w ochronne składniki z surówek. Ta buraczana jest jedną z moich ulubionych, bo ma wspaniały smak i korzystnie działanie także na inne aspekty zdrowia.

Sposób na witaminową surówkę z buraczków gotowanych

Ten dodatek do obiadu nasi nazwę surówki, bo jest podawany właśnie w takiej roli. Ma jednak w składzie buraki gotowane, które są dużo smaczniejsze i lżej strawne niż te surowe. Stanowią źródło przeciwzapalnych barwników, potasu i witaminy B9 (kwasu foliowego), jak również innych z tej grupy. Warzywo wspomaga układ sercowo-naczyniowy i usprawnia trawienie, pomagając w walce z zaparciami.

Prawdziwą moc witamin zapewniają jednak zioła. To natka pietruszki, która należy do najbogatszych źródeł kwasu askorbinowego. Według tabel wartości odżywczych PZWL 100 g ma 177 mg witaminy C, a do surówki biorę aż pół dużego pęczka. Spadki jej poziomu w organizmie osłabiają odporność, więc stale ją uzupełniam.

Liście pietruszki zapewniają też obfitość witaminy A w formie prowitaminy, czyli beta-karotenu. Składnik ten jest niezbędny dla prawidłowej odporności. O połowę mniej ma koperek, który również dosmacza mieszankę. To zioło dostarcza około 31 mg witaminy C, wzbogacając ją w dawkę związku ekstra. Natomiast wit. A występuje w nim w dwukrotnie mniejszej ilości niż w natce, ale to wciąż sporo.

Tak robię surówkę z buraków i ziół

Biorę na nią buraki ugotowane wcześniej w mundurkach. W takiej postaci tracą najmniej związków rozpuszczalnych w wodzie. Równie dobrze można je upiec, najlepiej także bez obierania. Później wystarczy usunąć skórki i pokroić miąższ w kliny, plasterki, kostkę lub paski.

Do tego idą posiekane zioła. Ponieważ w surówce nie ma cebuli, jej rolę może przejąć szczypiorek, ale to składnik opcjonalny. Wszystko spaja prosty, aromatyczny dressing na bazie oliwy z oliwek extra virgin. Dokładam do niego sok z cytryny i miód, który podbija słodycz buraków. Nie zapominam ponadto o świeżym czosnku, który jest naturalnym antybiotykiem. Pomaga zwalczać nie tylko bakterie, ale i grzyby oraz wirusy. Po rozdrobnieniu wydziela aktywne związki, które pomagają też dezynfekować usta, gardło i układ pokarmowy. Natomiast jego intensywny zapach łagodzą zioła. To udowodnione, że zmniejszają ilość odpowiedzialnych za niego lotnych związków w wydychanym powietrzu.