Siekam kurczaka, kiszoną kapustę i coś jeszcze. Kolorowe kotleciki szykuję w 30 minut
Połączenie piersi z kurczaka z kiszoną kapustą jest niekonwencjonalne, ale gwarantuje smaczne i soczyste kotlety. Pod wpływem smażenia kapusta nabiera łagodniejszego smaku i doskonale potem łączy się z masą mięsną. Słodkawych nut dostarcza też czerwona papryka, a kotlety zyskują barwny wygląd, są miękkie oraz chrupiące na zewnątrz.
Jakie mięso wybrać do tej potrawy
Zazwyczaj sięgam po pierś z kurczaka. Jest delikatna, dobrze łączy się z pozostałymi składnikami i szybko się smaży. Jeśli mam ochotę na zmianę, to wybieram pierś z indyka. Mięso jest chude, a po posiekaniu ma dobrą strukturę.
Gdy bardzo zależy mi na czasie, to wybieram mięso mielone drobiowe lub wieprzowo-wołowe. W tej wersji nie muszę niczego siekać, a kapusta kiszona i papryka zapewniają tu miękkość oraz soczystość tej potrawie z patelni.
Jak przygotować kotleciki z kurczaka, kiszonej kapusty i papryki
Mięso z piersi kurczaka oczyszczam i bardzo drobno siekam. Nie mielę go, bo w tych kotletach zależy mi na lekko wyczuwalnych kawałkach. Istotnym momentem jest solidne odciśnięcie kiszonej kapusty z nadmiaru soku przed jej posiekaniem. Jeśli tego nie zrobię, masa będzie zbyt wodnista, a kotlety będą się rozpadać na patelni. Czerwoną paprykę kroję w drobną kosteczkę i wszystko przekładam do miski.
Dodaję jajka, mąkę ziemniaczaną, odrobinę majonezu oraz przyprawy i wyrabiam na jednolitą masę. Smażenie przebiega szybko, bo na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem nakładam łyżką niewielkie porcje, spłaszczam je na kształt placuszków i smażę na średnim ogniu po około 4 minuty z każdej strony. Każda sztuka powinna się zarumienić i zyskać chrupiącą skórkę. Jeśli zależy mi na mniej kalorycznej wersji, kotleciki wstawiam do piekarnika.
Blachę wykładam papierem do pieczenia, nakładam na nią porcje masy i lekko spłaszczam. Kotleciki piekę w 200 stopniach Celsjusza przez około 25 minut i obracam je na drugą stronę, gdy upłynie połowa tego czasu. Do takiego obiadu serwuję surówkę z pora, marchewki i jabłka albo porcję sałaty ze śmietaną. Do tego ziemniaki z koperkiem albo kasza jęczmienna i lekki sos na bazie jogurtu naturalnego.
Przepis: Kotleciki z kurczaka, kiszonej kapusty i papryki
Soczyste danie o lekko kwaskowatym i słodkawym smaku na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 150 g kiszonej kapusty
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- mielona słodka papryka
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Siekanie składnikówOczyszczone piersi z kurczaka pokrój w drobną kosteczkę i wrzuć do dużej miski. Kiszoną kapustę bardzo mocno odciśnij w dłoniach z nadmiaru soku, drobno ją posiekaj i dołóż do mięsa. Czerwoną paprykę oraz cebulę też pokrój w drobną kostkę i dorzuć do reszty składników z posiekaną natką pietruszki.
- Robienie masyDo miski ze składnikami wbij jajka, dodaj mąkę ziemniaczaną, majonez, przeciśnięty czosnek oraz przyprawy. Całość bardzo dokładnie wymieszaj na spójną, dość gęstą masę.
- Smażenie kotletówNa patelni mocno rozgrzej olej. Łyżką nabieraj porcje masy i kładź na patelnię, formując lekko spłaszczone placuszki. Smaż je na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Po zdjęciu z patelni odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.