Placki ziemniaczane poszły u mnie w odstawkę. Robię je po turecku z 2 warzyw i czegoś jeszcze

W tej chrupiącej potrawie główną rolę gra cukinia połączona ze startą marchewką. Dodatek słonego sera feta roztapia się wewnątrz ciasta, dając wyjątkowy smak. Do masy wrzucam też dużo świeżych ziół, które zamieniają prosty posiłek w aromatyczną ucztę. Mücver można usmażyć na patelni na złoty kolor lub upiec w piekarniku.

Czym charakteryzuje się turecki mücver

Pierwotnie tym słowem określano nie tyle konkretne danie, ile technikę przygotowania potraw z drobno posiekanych lub startych warzyw połączonych z jajkiem i mąką. Z czasem nazwa mücver przylgnęła do placków z cukinii z dodatkiem marchewki, sera feta i ziół. To tureckie danie wyróżnia się lekkością i intensywnym, ale świeżym akcentem.

Cechą rozpoznawczą jest wyraziste połączenie słonego sera z natką pietruszki, koperkiem i orzeźwiającą miętą. Placki tradycyjnie serwuje się na ciepło, a obowiązkowym dodatkiem jest gęsty, schłodzony jogurt doprawiony czosnkiem i mięta, a dla wielbicieli pikantnych smaków posypka z płatków czerwonej papryki pul biber.

Jak przyrządzić tureckie placki z warzyw i sera feta

Ważne jest tu, by dobrze odcisnąć sok z warzyw, dzięki czemu masa nie wyjdzie rzadka. Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach, a marchewkę na mniejszych, potem obficie posypuję solą i odstawiam na około 15 minut, pozwalając im puścić wodę. Następnie przekładam warzywa na czystą ściereczkę lub gazę i bardzo mocno wyciskam w dłoniach.

Ten prosty trik zapobiega rozpadaniu się placków na patelni i gwarantuje, że nie będą one tak bardzo „piły” tłuszczu. Do tak odsączonych warzyw wrzucam posiekany koperek, natkę pietruszki, dymkę oraz miętę. Następnie wbijam jajka, wsypuję mąkę pszenną, pieprz i kruszę w dłoniach ser feta. Po dokładnym wymieszaniu nakładam porcje dość gęstego ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem i lekko je spłaszczam łyżką.

Smażę na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony, aż nabiorą głębokiego, złotego koloru. Po usmażeniu wykładam je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu i podaję z sosem jogurtowo-szczypiorkowym albo z surówką z pomidorów i ogórków. Potrawa jest pyszna z chrupiącą mizerią z cebulą, a także z miksem sałat z sosem winegret. Placki można serwować również z jajkiem sadzonym albo z plastrami wędzonego łososia.