Szatkuję czerwoną kapustę i dodaję tylko 2 składniki. Surówka wychodzi chrupiąca jak nigdy

Delikatną kapustę i soczyste jabłko zamieniam w apetyczny dodatek do posiłku. Ostatnio dokładam posiekane orzechy włoskie lub laskowe, które gwarantują jeszcze lepszy efekt i przyjemną chrupkość na talerzu. Surówka zyskuje szlachetny charakter, a podaję ją do mięs, naleśników z farszem, a nawet placków ziemniaczanych.

Jak przygotować czerwoną kapustę do tego dania

Zwykle na straganie lub w supermarkecie wybieram niewielką, zwartą główkę kapusty o soczystych liściach. Takie warzywo jest świeże, chrupkie i doskonale nadaje się, by przerobić je na ten dodatek do obiadu. Z kapusty usuwam wierzchnie liście, które bywają dość twarde, a potem jak najdrobniej szatkuję ją nożem.

Bardzo ważnym krokiem, którego nigdy nie pomijam, jest przełożenie poszatkowanej główki do miski, posypanie odrobiną soli oraz skropienie sokiem z cytryny. Ewentualnie można sięgnąć po ocet jabłkowy.

Następnie kapustę energicznie ugniatam dłońmi przez ok. 2 minuty i odstawiam na kilkanaście minut. Dzięki temu zabiegowi warzywo kruszeje, staje się bardziej miękkie, a potem przyjemniejsze do jedzenia i ma intensywny, rubinowy odcień.

Jak zrobić chrupiącą surówkę z czerwonej kapusty

Gdy kapusta jest już odpowiednio przygotowana, wykończenie surówki zajmuje mi zaledwie chwilę. Jabłko obieram albo czasem pozostawiam je ze skórką dla koloru i kroję w cienkie słupki lub plasterki. Orzechy włoskie lub laskowe krótko prażę na suchej patelni, dzięki temu zyskują apetyczny aromat.

Następnie wszystkie składniki łączę w misce i zalewam prostym dressingiem. Robię go z oliwy z oliwek, odrobiny płynnego miodu i pieprzu, a całość dokładnie mieszam i sosem polewam składniki w misce. Musi on dokładnie otoczyć produkty. Gotową surówkę na 15 minut przed podaniem wstawiam do lodówki, by smaki dobrze się przegryzły, a potem od razu ją podaję.

Smakuje z pulpetami w sosie i ziemniakami z koperkiem, kotletami siekanymi i kotletami schabowymi. Chrupiący dodatek świetnie wzbogaca też smak naleśników z mięsnym nadzieniem, pierogów ruskich oraz placków ziemniaczanych, do których oprócz surówki robię lekki sos jogurtowo-koperkowy.