Mielonych z indyka nie robię z piersi. Wybieram tę część, wychodzą soczyste i delikatne
Mięso z indyka stało się ostatnio numerem jeden w mojej kuchni, bo jest wyjątkowo odżywcze i ma uniwersalne zastosowanie. Kotlety mielone wychodzą soczyste i delikatne. Mogą je jeść seniorzy, ale myślę, że każdy polubi obiad w takim wydaniu.
Dlaczego warto jeść mięso z indyka
To mięso śmiało można włączyć do codziennej diety, bo jest niskokaloryczne, chude i lekkostrawne. Nie obciąża układu pokarmowego i zapewnia porcję pełnowartościowego białka, które pomaga chronić osoby starsze przed utratą masy mięśniowej, czyli sarkopenią. Indyk dostarcza witamin z grupy B, witaminy A, a także cynku, żelaza i fosforu.
Może wspierać układ odpornościowy, układ krążenia i zdrowe kości. To smaczne mięso daje też wiele możliwości w kuchni, bo z łatwością da się zamienić w pieczeń, gulasz czy kotlety mielone. Wzbogaci smak aromatycznego nadzienia do domowych pierogów, naleśników oraz krokietów.
Jak przygotować kotlety mielone z indyka
Mielone robię z udźca indyka bez kości i skóry, bo to mięso ma w sobie trochę więcej tłuszczu niż chuda pierś. Kotlety po usmażeniu i dopieczeniu w piekarniku są bardzo miękkie i soczyste. Zmielone mięso łączę z pieprzem ziołowym, słodką i wędzoną papryką oraz oregano.
Smaku dodaje też odrobina startego korzenia imbiru, który gwarantuje świeżość i pasuje do kotletów z indyka. Zamiast ciężkiej panierki z bułki tartej, porcje indyka delikatnie oprószam tylko mąką i krótko obsmażam na rozgrzanej patelni, by zamknąć w środku soki.
Kotlety na koniec przekładam jeszcze na około 15 minut do piekarnika, by doszły w środku, ale pozostały przy tym delikatne. Jeśli jednak bardzo zależy mi na czasie, to rezygnuję z użycia pieca i mielone dosmażam dłużej na patelni pod przykryciem.
Przepis: Kotlety mielone z indyka
Delikatne i soczyste danie z udźca z indyka na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 800 g udźca indyka bez kości i skóry
- 1 czerstwa bulka kajzerka
- 1 duże jajko
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego korzenia imbiru
- oregano
- mielone słodka i wędzona papryka
- sól i pieprz
- pieprz ziołowy
- olej do smażenia
- mąka pszenna do oprószenia kotletów
Sposób przygotowania
- Mielenie mięsaUdziec z indyka oczyść, opłucz i osusz. Zmiel w maszynce (najlepiej na sitku o średnich oczkach) razem z obraną cebulą, czosnkiem i namoczoną wcześniej w mleku lub wodzie, dobrze odciśniętą kajzerką.
- Wyrabianie masyDo zmielonych składników wbij jajko, dodaj starty korzeń imbiru, pieprz ziołowy, słodką i wędzoną paprykę oraz oregano. Całość dokładnie wyrób dłonią na jednolitą masę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Formowanie i panierowanieZ gotowej masy formuj w dłoniach niewielkie, lekko spłaszczone, podłużne kotlety. Każdy z nich delikatnie oprósz mąką pszenną.
- Smażenie i dopiekanieNa patelni rozgrzej olej i smaż kotlety na średnim ogniu po około 3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Zdejmij gorące mięso z patelni, przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza (bez termoobiegu, tryb góra-dół), by kotlety doszły w środku.
Co podać do kotletów mielonych
Kotlety z indyka smakują z purée ziemniaczanym z dodatkiem masła lub z ziemniakami z koperkiem. Dobrym wyborem będzie tu puszysta kasza gryczana lub drobna kasza jęczmienna. Do takiego zestawu obowiązkowo podaję chrupiącą surówkę z tartej marchewki i jabłka albo pikantną surówkę z kiszonej kapusty.
Do obiadu serwuję też buraczki na ciepło albo porcję sałaty ze śmietaną. Smaku kotletom doda też surówka z pora i gotowana fasolka szparagowa z bułką tartą.