Do surówki z pora nie daję już jabłka ani marchewki. Biorę 2 inne warzywa i nawet majonezu nie potrzebuję
Okazało się, że dwa warzywa, które zwykle mam w kuchni, mogą świetnie podkręcić, ale też lekko złagodzić smak popularnej surówki z pora. Do tego lekki sos na bazie oliwy z odrobiną miodu, a nie z samym tłustym majonezem. Chrupiące warzywa w takim wydaniu pasują do niemal każdego obiadu.
Co dodać do surówki z pora
Tradycyjna surówka z pora najczęściej kojarzy się z dodatkiem soczystego jabłka i słodkiej marchewki. Jednak warto ten dodatek trochę odświeżyć i nadać mu zupełnie nowy wymiar. Smacznym zamiennikiem będzie tu chrupiąca czerwona papryka oraz soczysty seler naciowy.
Papryka dodaje intensywnego koloru, chrupkości, ale też dużej dawki witaminy C. W naturalny sposób podkręca odporność, a seler naciowy gwarantuje porcję świeżości i błonnika. Dobrze też równoważy pikantny charakter pora. To połączenie nie tylko zachwyca wyjątkowym kontrastem faktur i smaków, ale też tworzy prawdziwą bombę witaminową na talerzu.
Jeśli por jest wyjątkowo ostry, po pokrojeniu przelewam go na sitku zimną wodą i dokładnie osuszam. Smak staje się łagodniejszy, ale warzywo nadal pozostaje chrupiące.
Jak zrobić surówkę z pora, papryki i selera naciowego
Zaczynam od dokładnego umycia i pokrojenia warzyw. Białą i jasnozieloną część pora kroję w cienkie półkrążki, czerwoną paprykę w małą kostkę, a łodygi selera naciowego w chrupiące plasterki. Wszystkie warzywa przekładam do jednej miski I łączę za prostym dressingiem.
Przygotowuję go w słoiczku, do którego wlewam 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżkę soku z cytryny, łyżeczkę płynnego miodu i wszystko doprawiam solą oraz pieprzem. Zakręconym pojemnikiem energicznie potrząsam, aż składniki się wymieszają i stworzą emulsję. Gotowym sosem polewam warzywa, potem dokładnie je mieszam i odstawiam na około 10 minut, by smaki się przegryzły.
Przepis: Surówka z pora inaczej
Chrupiący dodatek z pora, czerwonej papryki, selera naciowego z lekkim sosem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 140 w każdej porcji
Składniki
- 1 średni por
- 1 czerwona papryka
- 2 gałązki selera naciowego
Na sos:
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywWszystkie warzywa dokładnie umyj, pokrój i wrzuć do większej miski.
- Robienie sosu i łączenie składnikówSkładniki dressingu wymieszaj do uzyskania gładkiej emulsji. Wlej sos do warzyw, całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, by smaki dobrze się połączyły.
Inne pomysły na sos i sposób podania
Jeśli mam ochotę na bardziej kremowe dodatki, to sięgam po jogurt i odrobinę majonezu. Dodaję jeszcze sok z cytryny. Taki dressing świetnie łagodzi ostrość pora. Czasem stawiam wyłącznie na gęsty jogurt grecki i posiekany koperek.
Tak przygotowana surówka jest uniwersalna i pasuje do soczystych kotletów mielonych, kotleta schabowego czy pieczonych udek z kurczaka z ziemniakami. Surówkę podaję też do pulpetów w sosie czy naleśników z mięsnym farszem. Smakuje z pierogami ruskimi i pyzami z mięsem.