Francuzi kładą nie tylko na pieczywo. Nacinają krążek i robią przysmak na ciepło

To francuskie danie zachwyca prostotą i smakiem. Zamiast robić kanapki z camembertem czy dorzucać do sałatek, zmieniam go w głównego bohatera potrawy. Z dodatkiem pomidorów, oliwy i ziół zyskuje tak wiele, że lepszego połączenia nie jadłam.

Camembert czy brie – wybór sera do pieczenia

Do tej przekąski można użyć niezbyt dojrzałego sera pleśniowego z mytą skórką w krążku. Taki kształt jest idealny do zapiekania, bo rozpływa się równomiernie. W przepisie jest camembert, który charakteryzuje się dość wyrazistym smakiem z grzybowymi i ziemistymi nutami. Bardziej śmietankowy i maślany, a przy tym łagodniejszy jest brie, który często zapewnia nieco więcej tłuszczu i kalorii. Jeszcze intensywniejsza będzie wersja jednego z tych serów z mleka koziego.

Tak robię zapiekany camembert z pomidorkami

Przygotowanie go jest niezwykle proste. Ser wkładam do żaroodpornego naczynia i nacinam w kratkę lub promieniście od środka. Robię to dość płytko, by nie naruszać skórki na bokach. Do tych nacięć można powkładać cienkie plasterki czosnku i posypać suszonymi ziołami. Ja jednak wolę świeże – najchętniej wybieram tymianek lub nieco mniej gałązek mocniejszego rozmarynu.

Obok camemberta rozkładam pomidorki koktajlowe, choć można sięgnąć także po inne. Polecam zwłaszcza odmiany o niewielkich, podłużnych owocach, które mają w środku niewiele wodnistych pestek. Skrapiam wszystko dobrą oliwą z oliwek extra virgin. Dania już nie dosalam, ponieważ ser ma dość tego składnika. Tylko 100 camemberta zawiera około 2,4 g soli, a porcja w daniu to 1,5 g. Taka ilość stanowi aż 30% dziennego limitu. Ponieważ ser jem razem z pomidorkami, one również potrzebują jedynie świeżo mielonego czarnego pieprzu na koniec.

Teraz składniki wystarczy zapiec, co zwykle zajmuje kilkanaście minut. Na też samej blaszce piekarnika można ułożyć też kromki bagietki – same lub posmarowane lekko oliwą. Często dodaję do niej czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy chcę, by smak moich grzanek był jeszcze bardziej wyrazisty, smaruję je rozkrojonym ząbkiem po wyjęciu z pieca, a raczej ścieram go o chrupką powierzchnię.