Do tych placków daję o połowę mniej mąki. Z twarogu i 1 jajka wychodzą puszyste jak chmurka

To moje ulubione placuszki na początek dnia, bo są łatwe, pyszne i zapewniają 10 g białka w porcji. Dzięki nim mam energię i zapominam o głodzie na wiele godzin. Z tej wersji przepisu wychodzą najlepsze.

Sposób na delikatne placki z twarogu

Sekretem mięciutkiej struktury moich serniczków jest jak najmniejszy dodatek mąki, której sypię nawet o połowę mniej niż podają niektóre przepisy. Nie potrzebuję tyle zagęstnika między innymi dlatego, że używam tylko jednego jajka. W zupełności wystarczy, by związać masę, ale za bardzo jej nie rozrzedzi.

Aby placki były bardziej puszyste, warto przygotować wstępnie biały ser. Zamiast gnieść widelcem, lepiej zmielić go nawet dwa razy w maszynce do mięsa. Starodawnym sposobem jest natomiast przecieranie przez sito, przy czym najlepiej wybrać metalowe o niezbyt drobnych oczkach. Poza tym jajko można ubić trzepaczką i wmieszać do masy w takiej formie. To również zwiększy napowietrzenie i lekkość konsystencji.

Tak robię placuszki z twarogu „syrniki”

Wybieram na nie dobrej jakości twaróg tłusty, który ma mało serwatki. Po wyjęciu z opakowania osuszam go dokładnie na papierowych ręcznikach, po czym rozdrabniam. Do masy oprócz jajka trafiają tylko dwie łyżki cukru. Takie bardziej neutralne placuszki lepiej współgrają ze słodkimi dodatkami, na przykład domowymi powidłami. Można jednak dołożyć jeszcze 2-3 łyżki, z czego jedną ze zmieloną wanilią. Sprawdzi się też łyżeczka ekstraktu z tej przyprawy.

Ciasto mieszam krótko, by nie stało się zbyt zwięzłe – wtedy syrniki mogą wyjść zbite. Porcje zamieniam w krążki sprytnym sposobem. Najpierw kładę je na talerzu oprószonym mąką, po czym nakładam szklankę i kręcę. W tej sposób wyrównuję krawędzie i placki prezentują się wzorowo. Teraz trzeba tylko je usmażyć.