Żona wróciła z lasu z tymi grzybami. Robię je jak schabowe, ale są delikatniejsze
Moja druga połówka uwielbia chodzić na grzyby. Tym razem wróciła z koszykiem pełnym kani, a każdy wie, że najlepiej smakują w panierce niczym ze schabowych. Kapelusze panieruję tak jak kotlety, dzięki czemu po usmażeniu są chrupiące z wierzchu i delikatne w środku.
Tak zrobisz takie kanie
Kanie mają delikatne kapelusze, więc podczas oczyszczania obchodź się z nimi ostrożnie. Zamiast długo płukać je pod wodą, usuń zabrudzenia pędzelkiem, papierowym ręcznikiem albo lekko wilgotną ściereczką. Jeśli trzeba je opłukać, zrób to szybko i od razu dokładnie osusz.
Smażenie wymaga trochę wyczucia temperatury. Przy zbyt mocnym ogniu panierka szybko się przypali, zanim grzyb odpowiednio się przygotuje, a przy zbyt niskiej temperaturze zacznie chłonąć tłuszcz. Średni ogień pozwoli spokojnie zrumienić panierkę i zachować jej chrupkość.
Nie układaj wszystkich kani na patelni jednocześnie, jeśli nie mają na niej wystarczająco dużo miejsca. Zbyt duża ilość grzybów naraz obniży temperaturę tłuszczu i panierka może wyjść ciężka zamiast chrupiącej. Po smażeniu przełóż kanie na papierowy ręcznik i podawaj je od razu.
Przepis: Smażone kanie
Panierowane kotlety z grzybów.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 351 w każdej porcji
Składniki
- 8 kapeluszy kani
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 50 g mąki pszennej
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Oczyszczanie kaniKapelusze oczyść z zabrudzeń za pomocą pędzelka, papierowego ręcznika lub lekko wilgotnej ściereczki. Jeśli wymagają opłukania, zrób to bardzo szybko i nie zostawiaj ich w wodzie, ponieważ kapelusze łatwo ją chłoną. Po oczyszczeniu osusz grzyby.
- PanierowaniePrzygotuj trzy talerze: na jednym umieść mąkę, na drugim roztrzepane jajka, a na trzecim bułkę tartą. Kanie dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej, dokładnie pokrywając panierką obie strony.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej i układaj panierowane kapelusze. Smaż je na średnim ogniu z obu stron, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Gotowe kanie przełóż na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Bezpieczeństwo przede wszystkim
Przy zbieraniu grzybów nie ma miejsca na zgadywanie. Do koszyka trafiają tylko okazy, które rozpoznajesz bez żadnych wątpliwości, a niepewnego grzyba lepiej zostawić w lesie. Z jedzenia grzybów powinny zrezygnować dzieci, kobiety w ciąży i karmiące, osoby starsze oraz osoby z zaburzeniami pracy przewodu pokarmowego. Pamiętajcie, że możecie je pokazać w najbliższej stacji sanitarno-epidemiologicznej, gdzie dyżurują grzyboznawcy lub klasyfikatorzy grzybów. Specjalista bezpłatnie oceni czy grzyby są jadalne, niejadalne, czy też trujące.
Z czym podać takie kanie
Kanie w panierce dobrze pasują do ziemniaków purée, gotowanych albo pieczonych. Na talerzu możesz zestawić je z mizerią, surówką z kiszonej kapusty lub prostą sałatą. Do takiego obiadu pasują też ogórki kiszone i buraczki, szczególnie jeśli zależy ci na bardziej klasycznym zestawie.