Sosu do kurczaka nie zagęszczam mąką. Włosi wsypują 1 składnik i sos robi się kremowy
Duszone piersi z kurczaka to świetny pomysł na obiad. Chude mięso jest pełne smaku i soczyste, natomiast bogaty sos idealnie pasuje do ryżu czy kluseczek. Z tym patentem ma genialnie kremową konsystencję.
Włoski sposób na gęsty sos bez mąki
W klasycznych polskich sosach zawiesistą konsystencję uzyskuje się poprzez dodatek mąki w postaci miksu ze śmietaną lub mlekiem czy też zasmażki. Można jednak jej uniknąć, używając drobno startego parmezanu. We włoskich daniach pomaga uzyskać kremową gęstość i podnieść smak. Wzbogaca też dania w białko i zastępuje część soli. Parmezan dodaję na samym końcu, po zdjęciu patelni z ognia. Mieszam, aż ser się rozpuści i połączy z sosem, ale nie doprowadzam go już do wrzenia.
Tak robię piersi z kurczaka w sosie pomidorowym
Mięsa nie kroję na cieńsze plastry, tylko szykuję w całości. Po osuszeniu papierowym ręcznikiem nacieram je przyprawami. Oprócz klasycznej soli z pieprzem biorę także granulowany czosnek. Następnie obsmażam piersi kurczaka na oliwie. Daję im po 5 minut na stronę bez ruszania, by dobrze się zrumieniły. Na czas przygotowania reszty zdejmuję je z patelni na talerz. Przykrywam szczelnie półmiskiem lub folią spożywczą, by zachować ciepło.
Następnie podsmażam rozdrobnioną cebulę i czosnek, by dodać do nich krojone pomidory z puszki. Równie dobrze można zastąpić je porcją tych świeżych, obranych ze skórki. Są ponadto koncentrat pomidorowy i suszone zioła. Można sięgnąć po bazylię, oregano, tymianek, rozmaryn lub ich gotową kompozycję. Dopiero po zagotowaniu do środka trafia kremówka i duszę w tym krótko kurczaka. Finał z parmezanem dosypanym i wymieszanym między kawałkami mięsa zamienia sos w majstersztyk, a całość szybko znika z talerzy.
Przepis: Piersi z kurczaka w sosie pomidorowym
Kremowe danie z lekkiego mięsa idealne na sycący obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
Na kurczaka:
- 4 piersi z kurczaka (około 800 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól i pieprz
Na sos:
- 400 g krojonych pomidorów (1 puszka)
- 1/2 szklanki śmietanki 30% tłuszczu
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub tymianku
- sól i pieprz
- posiekana natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
- Obsmażanie mięsaOsusz kurczaka, natrzyj solą, pieprzem i suszonym czosnkiem. Rozgrzej na patelni oliwę, włóż piersi i smaż przez 5-6 minut. Obróć, smaż jeszcze przez 5 minut, zdejmij na talerz i przykryj, by mięso nie wystygło.
- Szykowanie sosuPosiekaj cebulę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Dolej oliwę na patelnię i zeszklij cebulę, a na ostatnie 30 sekund dorzuć czosnek. Dołóż pomidory, koncentrat, zioła i pieprz. Doprowadź do wrzenia i wlej stopniowo śmietankę, mieszając.
- Duszenie kurczakaWłóż kurczaka, przykryj patelnię i duś przez 5-6 minut. Wyłącz ogień, dodaj do sosu parmezan i mieszaj do rozpuszczenia. W razie potrzeby dopraw sos do smaku i podawaj danie z natką pietruszki.