Nie daję mięsa, tylko ścieram to warzywo. Zapiekanka smakuje nawet najbardziej wybrednym

To młode warzywo jest niczym kameleon w mojej kuchni. Zapewnia soczystość kotletom, smak surówkom, ale szykuję z niego też pyszną zapiekankę. Delikatne danie z piekarnika jest łatwe w przygotowaniu i gwarantuje sycący posiłek.

Jak przygotować cukinię do tej zapiekanki

Do tej potrawy najlepiej nadaje się młoda i jędrna cukinia. Nie muszę nawet obierać jej ze skórki, bo to właśnie pod nią kryje się najwięcej wartości odżywczych i witamin. Warzywo po prostu dokładnie myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Zwykle w tradycyjnych zapiekankach kroi się ją w krążki lub podłużne paski.

Jednak w tym przypadku sprawdzonym sposobem na smak i aksamitną konsystencję jest starcie jej na tarce o dużych oczkach. Dzięki takiemu rozdrobnieniu warzywo świetnie łączy się z pozostałymi składnikami, a całe danie po upieczeniu wychodzi bardzo delikatne i soczyste.

Jak zrobić pożywną i wilgotną zapiekankę z cukinii

Najpierw ryż gotuję na sypko i ścieram na dużych oczkach umytą cukinię i obraną marchewkę. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na oliwie, a następnie dokładam marchew oraz cukinię. Wszystko smażę przez ok. 5 minut, by odparować nadmiar wody. Potem podsmażone warzywa łączę w dużej misce z ugotowanym ryżem, połową startego żółtego sera, solą, pieprzem i suszonymi ziołami.

Taką masę zalewam roztrzepanymi jajkami z mlekiem, które nadadzą daniu puszystości i scalą wszystkie składniki. Masę przekładam do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, posypuję z wierzchu resztą sera i piekę przez ok. 35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po wyjęciu z piekarnika danie po 5 minutach dekoruję posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, a następnie podaję na stół.

Zapiekanka w takim wydaniu smakuje z surówką z pomidorów i cebuli oraz z chrupiącą mizerią. Pasuje do niej surówka colesław lub sałatka z pomidorków koktajlowych. Danie jest też pyszne z odrobiną sosu jogurtowo-czosnkowego, który dodaje mu wyrazistości.