Mielone robię teraz inaczej. Ścieram te 2 warzywa, a kotleciki wychodzą mięciutkie jak nigdy
Kotlety mielone to jedno z moich ulubionych dań, które chętnie modyfikuję. Do masy dokładam startą marchewkę i cukinię, a obiad zyskuje nowy smak. Kotleciki są tak dobre, że nikogo nie muszę namawiać do ich jedzenia.
Jakie mięso wybrać na kotleciki mięsno-warzywne
Do przygotowania tradycyjnych kotletów mielonych zwykle sięga się po mięso wieprzowe, bo zawarty w nim tłuszcz nadaje potrawie odpowiedniej soczystości. Jednak w tym przepisie sekretem wyjątkowej miękkości i lekkości są dodawane do masy tarte warzywa.
Dzięki temu rozwiązaniu mogę bez przeszkód wybrać nieco chudsze gatunki mięsa, które w klasycznej wersji mogłyby wyjść zbyt suche. Najczęściej przygotowuję te kotleciki z delikatnego mięsa drobiowego.
Doskonale sprawdza się mielona pierś z kurczaka lub indyk. Z kolei w dni, kiedy zależy mi na bardziej wyrazistym i głębokim smaku, sięgam po sprawdzoną mieszankę mięsa wieprzowo-wołowego, która w połączeniu z warzywami smakuje wyśmienicie.
Jak zrobić kotleciki mielone ze startymi warzywami
Przygotowanie tych soczystych kotletów nie jest trudne i nawet osoba, która stawia pierwsze kroki w kuchni, poradzi sobie z tym przepisem. Ten obiad robię z mięsa drobiowego, do którego dodaję startą na małych oczkach marchewkę. Do masy trafia też cukinia, którą ścieram na większych oczkach i zawsze pamiętam, by porządnie odcisnąć ją z nadmiaru płynu.
Oprócz tego dokładam posiekaną cebulę, czosnek i wbijam jajko. Wsypuję jeszcze bułkę tartą, świeże zioła i starty ser żółty. To również on, obok warzyw, zapewnia wyjątkową soczystość i znakomicie wiąże całą masę. Po wyrobieniu i doprawieniu formuję nieduże kotleciki.
Smażę je bez panierowania na niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu, ale równie dobrze można je upiec w piekarniku. Dzięki temu wyjdą mniej kaloryczne i tłuste. Potrawę podaję z ziemniakami z koperkiem lub gotowanym ryżem. Smakują z pieczonymi ziemniakami lub frytkami z batatów. Do tego lekki dip jogurtowo-czosnkowy, surówka z pomidorów z cebulą lub chrupiąca mizeria.
Przepis: Kotleciki mięsno-warzywne
Soczyste kotlety mielone z dodatkiem tartej marchewki i cukinii na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa drobiowego
- 1 średnia marchewka
- 1 mała cukinia
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 50 g startego sera żółtego
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki koperku
- sól i pieprz
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyMarchewkę zetrzyj na małych oczkach tarki, a cukinię na większych i bardzo dokładnie odciśnij ją z nadmiaru soku. Do mielonego mięsa przełóż przygotowane warzywa, dodaj posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, starty ser, jajko, bułkę tartą oraz posiekany koperek. Całość wyrób na jednolitą masę i dopraw solą i pieprzem.
- Formowanie i smażenieZ tak przygotowanej masy uformuj nieduże kotleciki. Smaż je na patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju na średnim ogniu. Powinny zarumienić się, a w środku być miękkie. Możesz też piec je przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.