Schab zwijam z tym farszem. Roladki są miękkie i soczyste nawet następnego dnia

Lubię tradycyjne schabowe, ale to danie odgrzewane kolejnego dnia nie smakuje już tak dobrze. Dlatego, zamiast niego wolę przygotować soczyste roladki. W mięso zawijam farsz pieczarkowy, który idealnie tu pasuje, a taki obiad znika ze stołu w mgnieniu oka.

Jaki farsz zrobić do roladek schabowych

Sekretem pysznego smaku tej potrawy jest nie tylko mięciutkie mięso, ale również doskonałe nadzienie. Przyrządzam je w wyjątkowo prosty sposób z pieczarek i cebuli. Składniki kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni. Gdy pieczarki stają się miękkie, a cebula nabiera lekkiej słodyczy, to znak, że produkty są już gotowe.

Dlatego odstawiam je do wystudzenia, a następnie nakładam na plastry mięsa i zwijam w roladki. Tak przygotowane nadzienie nie tylko wzbogaca smak dania, ale przede wszystkim nawilża mięso od środka. Roladki schabowe wychodzą soczyste i co ważne, nawet po odgrzaniu są bardzo dobre i mięciutkie.

Jak przygotować roladki w takim wydaniu

Umyte i osuszone mięso kroję na niezbyt grube plastry i delikatnie rozbijam je tłuczkiem. Zawsze uważam też przy tym, by nie uszkodzić schabu. Każdy kawałek oprószam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i odstawiam na pół godziny, by schab dobrze przeszedł przyprawami.

Po upływie tego czasu na brzeg każdego plastra nakładam porcję przygotowanego wcześniej farszu i ciasno zwijam w roladkę. By mięso nie rozwijało się podczas obróbki, spinam je wykałaczkami lub obwiązuję nicią kuchenną.

Potem roladki krótko rumienię na rozgrzanej patelni. Dzięki temu soki zostają zamknięte wewnątrz mięsa. Następnie roladki przekładam do naczynia żaroodpornego, podlewam bulionem i piekę przez 30 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Zwykle potrawę podaję z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami czy makaronem. Szykuję też sos jogurtowy z dodatkiem koperku i natki pietruszki lub serwuję je z łagodnym ketchupem. Do potrawy pasuje też sałata ze śmietaną, surówka z młodej kapusty lub surówka z pomidorów.