Dodaję do ziemniaków zamiast cukinii. Placki są aromatyczne i zdrowsze niż zwykłe

Smażone potrawy nie uchodzą za najzdrowsze, ale znam sposób, by podbić ich wartości. Gdy do placków ziemniaczanych dokładam te zielone dodatki, są dla mnie łatwiej strawne i jeszcze pyszniejsze. Nie trzeba ich specjalnie szykować tak, jak wodnistej cukinii, bo wystarczy posiekać.

Z tym dodatkiem placki ziemniaczane są zdrowsze

Choć wiele osób dorzuca do nich posiekany koperek, ja idę dalej i sięgam też po inne zioła. Razem z natką pietruszki i szczypiorkiem tworzy idealne trio smakowe. Z nimi danie jest bogatsze również pod względem odżywczym. Zioła obfitują w olejki aromatyczne o działaniu przeciwzapalnym, rozkurczowym i wspierającym trawienie. Takie właściwości mają zawarte w nich antyoksydanty, które chronią komórki organizmu. Jak potwierdziły badania obejmujące ponad 3,1 tysiąca produktów spożywczych, grupa ziół i przypraw zawiera średnio 36 razy więcej przeciwutleniaczy niż warzywa i produkty warzywne oraz 23 razy więcej niż owoce i soki owocowe.

W przepisie można użyć także innej mieszanki ziół, na przykład ze świeżym tymiankiem, majerankiem czy oregano. Tych jednak trzeba odmierzać po płaskiej łyżce, bo są bardziej intensywne.

Tak robię placki ziemniaczane z ziołami

Wybieram na nie mączyste kartofle, by można było dosypać jak najmniej mąki. Zagęszczam je także skrobią odzyskaną po ich starciu na drobnym oczku. Dzięki temu mają bardziej intensywny smak ziemniaka. Jeśli chcę wzbogacić ich konsystencję, rozdrabniam część bulw na średnich otworach tarki. Wtedy jednak mogą smażyć się ciut dłużej.

Do tej masy dokładam jajko, posiekane zioła i odrobinę ostrej papryki w płatkach, by podbić kompozycję. Nie jest jednak konieczna. Doprawiam solą i pieprzem. Do smażenia przystępuję szybko. W cieście nie ma startej cebuli, która hamuje jego ciemnienie. Porcje trzymam na patelni jedynie po około 2 minuty na stronę. Ponieważ placki z surowych ziemniaków chłoną sporo tłuszczu, osączenie ich na papierowych ręcznikach jest obowiązkowe.