Do placków z cukinii wsypuję 1 szklankę. Już się nie rozpadają i chrupią z wierzchu

Latem często sięgam po młodą cukinię i zamieniam ją w placki na obiad. Dawniej potrawa nie wychodziła mi tak, jak trzeba, bo placki rozpadały się podczas smażenia. Teraz wsypuję do masy ugotowaną kaszę jaglaną. Dzięki temu placki wychodzą zwarte.

Dlaczego warto dodać kaszę jaglaną do placków z cukinii

Dodatek kaszy jaglanej w prosty i skuteczny sposób rozwiązuje największy problem tego dania. Chodzi o nadmiar wilgoci, bo cukinia składa się w większości z wody. Przez to placki często stają się zbyt rzadkie, rozlewają się na patelni, a potem rozpadają podczas obracania.

Dlatego ugotowana na sypko kasza jaglana działa jak „gąbka”. Dobrze wchłania soki wydzielane przez warzywo w trakcie smażenia. Dzięki temu wiąże masę i sprawia, że placki stają się bardziej spójne, elastyczne i zwarte w środku.

Ten lekkostrawny produkt zapewnia też puszystą strukturę i sprawia, że nie trzeba dodawać dużych ilości mąki. Po usmażeniu danie jest mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz.

Jak zrobić placki z cukinii z kaszą jaglaną

Przygotowanie tego smacznego obiadu jest naprawdę proste, ale zawsze pamiętam o przydatnych zasadach. Pracę w kuchni zaczynam od starcia cukinii na tarce o dużych oczkach, posolenia jej i odstawienia na kilkanaście minut. Nie warto pomijać tego kroku, bo pomaga on pozbyć się nadmiaru wody.

Potem cukinię odciskam w dłoniach z płynu i dodaję do niej ugotowaną na sypko kaszę jaglaną. Wbijam jajka, wsypuję kilka łyżek mąki i dokładam aromatyczne składniki. Pasuje tu cebula, koperek i czosnek, a po dokładnym wymieszaniu wszystkiego na gęstą masę, nakładam porcje na dobrze rozgrzany olej i lekko spłaszczam.

Smażę na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Placki powinny zyskać złocisty kolor i mieć chrupiącą skórkę. Do potrawy podaję sos jogurtowy, surówkę z pomidorów lub z ogórków kiszonych. Danie smakuje też z surówką z selera i jabłka.