Do makaronu z cukinią nie robię sosu. Dodaję ten ser i mam kremowy obiad

Włoska pasta świetnie smakuje z serem, a niektóre jego rodzaje z łatwością zastępują gotowany sos. Gdy dokładam ten kozi, składniki są nim idealnie pokryte, a danie staje się wyjątkowo smaczne.

Ser kozi do makaronu zamiast sosu

Do tej potrawy najlepiej użyć miękkiego sera koziego w roladce. Jest gęsty i smarowny, a przy tym nie ma skórki. Łatwo go rozpuścić na patelni i połączyć z resztą składników. Do tego celu używa się wody z gotowania makaronu. Zawiera pewną ilość skrobi, która działa zagęszczająco. Oprócz naturalnej wersji tego serka można wybrać smakową, np. z czosnkiem i ziołami.

Na taki sos świetnie nadaje się ponadto serek czy też twarożek kozi przeznaczony do smarowania pieczywa, który jest sprzedawany w kubeczkach. Ma nieco rzadszą konsystencję, więc wymaga mniejszego dodatku płynu, a nawet można z niego zrezygnować.

Tak robię makaron z cukinią i kozim serem

Jak zawsze na takie potrawy, świderki gotuję al dente, czyli o 2 minuty krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu. Przy ich odlewaniu zachowuję pół szklanki wody. Mój ulubiony makaron to skręcone rurki (fusilli corti bucati). Są puste w środku i porcja sprawia wrażenie dużej, ale waży mniej. Inne ciekawe sprężynki noszą nazwę girandole. Gdy ich nie mam, biorę zwykłe fusilli.

Podsmażam też na oliwie młodą cebulę, która jest łagodna i daje się szybko zeszklić. Dorzucam do niej ćwierćplasterki zielonej cukinii. Wystarczy kilka minut, by zmiękły, ale nie zrobiły się kapciowate. Wraz z warzywem dokładam świeży majeranek, ale można wziąć także suszony lub inne zioła, takie jak oregano, bazylia czy tymianek. Natomiast na koniec na patelni ląduje świeży czosnek przeciśnięty przez praskę, choć jest to składnik opcjonalny. Mieszam krótko, bo łatwo się przypala i zmienia zapach. Od razu dodaję kozi ser i kilka łyżek odłożonego płynu. Mieszam dokładnie i czekam chwilę, aż obiad się zagrzeje.