Placki ziemniaczane robię bez mąki. Wsypuję tylko 3 łyżki tego produktu dla większej chrupkości

Chrupiące danie robię tak, jak moja babcia. Plackom ziemniaczanym nie brakowało ani chrupkości, ani puszystości. W potrawie jednak nie było w ogóle maki, tylko trochę kaszy manny. Polecam ten sprawdzony przepis na obiad, który smakuje też latem.

Dlaczego warto dodać kaszę mannę do placków ziemniaczanych

Dodanie kaszy manny do placków ziemniaczanych zamiast tradycyjnej mąki pszennej to sposób zaczerpnięty z dawnych receptur. Prosty patent zapewnia daniu idealną teksturę. Ten niedrogi produkt dobrze zastępuje mi mąkę, bo dzięki swojej drobnej strukturze świetnie wchłania nadmiar wilgoci ze startych ziemniaków.

W rezultacie masa zachowuje odpowiednią gęstość, nie podchodzi wodą i nie rozpada się podczas smażenia na patelni. Co najważniejsze, to właśnie kasza manna zapewnia ten wyjątkowy kontrast w popularnej potrawie. Placki pozostają delikatne i miękkie w środku, a z zewnątrz wychodzą wyjątkowo chrupiące.

Właśnie taki efekt osiągam przez wsypanie trzech łyżek kaszy na około pół kilograma mączystych ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się tu odmiany o żółtym miąższu, takie jak Bryza, Irga czy Ibis.

Jak zrobić placki ziemniaczane z kaszą manną

Przygotowanie obiadu zaczynam od starcia ziemniaków oraz cebuli na drobnych oczkach tarki. Następnie odciskam z nich nadmiar soku, zebraną na dnie miski skrobię, dodaję do masy. Ważną czynnością jest wsypanie surowej kaszy manny zamiast mąki pszennej.

Dodaję trzy łyżki, wbijam jajko, wsypuję przyprawy i wszystko dokładnie mieszam. Tak przygotowaną masę odstawiam na około 10 minut, bo w tym czasie sucha kasza napęcznieje i wchłonie wilgoć. Na koniec placki smażę na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu.

Z patelni zdejmuję dopiero wtedy, gdy brzegi staną się mocno złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Danie serwuję z kleksem kwaśnej śmietany, surówką z młodej kapusty, surówką z pomidorów, a nawet z mięsem w sosie własnym lub w sosie grzybowym.