Na małosolne czekam 1 dzień. To najłatwiejszy sposób na pyszne ogórki

Małosolne ogórki nawet przy upałach wymagają kilku dni w słoiku, by nabrać odpowiedniego smaku. Gdy jednak nie mam czasu ich robić ani czekać, stosuję inną metodę. Zamiast zalewać solanką, przyrządzam je na sucho w torebce na mrożonki. Już następnego dnia mogę kroić mój dodatek i kłaść na kanapki.

Sposób na ogórki małosolne bez wody

Ta ekspresowa metoda polega na zasypaniu suchego warzywa solą i zamknięciu w torebce wraz z przyprawami. Jej dodatek wyciąga wodę z ogórków i z początku wnika tylko powierzchniowo. Im dłużej jednak leżą, tym bardziej przechodzą smakiem i miękną.

Kluczem do sukcesu jest jednak namoczenie ogórków przez 1-3 godziny w zimnej wodzie. Dzięki takiemu przygotowaniu są maksymalnie jędrne. Osuszone warzywo najlepiej umieścić w grubym woreczku z zamknięciem strunowym, który nie zostanie łatwo przebity przez kryształki soli. Na kilogram odmierzam łyżkę. Uzupełnieniem jest czosnek oraz zwykły koperek zamiast twardych baldachów, z których trudniej wydobyć aromat. Można jednak użyć tradycyjnych składników, takich jak chrzan, ziele angielskie i liść laurowy.

Po wymieszaniu całość można zostawić na kuchennym blacie nawet na dobę. To zapoczątkowuje proces kiszenia, zmieniając kolor i smak ogórków. Można też od razu schować je do lodówki. Będą bardziej zielone, kruche i czyste w smaku.

Tak robię ogórki małosolne na szybko z torebki

Choć wiele osób zaleca obcinanie końcówek ogórków, nie robię tego ani przy tych małosolnych, ani przy kiszonych. Z jednej strony przyspiesza to wnikanie soli i związków smakowych do środka, ale z drugiej może sprawić, że za szybko zmiękną. Nie lubię także wyglądu takiego przetworu ani wyrzucania części, które można zjeść.

Do torebki dokładałam kiedyś pokrojony koperek, ale zdejmowanie go z ogórków to nic przyjemnego. Teraz biorę całe gałązki, a ponadto plasterki świeżego czosnku, ziele angielskie i liść laurowy. Po zamknięciu torebki miętoszę ją w dłoniach, a następnie układam na talerzu. Często zdarza się, że przecieka, więc to przydatne zabezpieczenie. Zwykle wstawiam ją do lodówki od razu po zrobieniu, a i tak następnego dnia dodatek jest dobry do jedzenia.