Wydrążam cukinię i napełniam mięsem. Po 35 minutach z piekarnika wyjmuję cały obiad

Z cukinii nie robię frytek czy kotletów, tylko zamieniam w obiad. Wystarczy napełnić połówki dodatkami i zapiec. Pracy nie mam przy tym dużo, bo główną robotę wykonuje za mnie piekarnik.

Jakie mięso do faszerowanych łódeczek z cukinii?

Do tego dania wybieram mielone mieso wieprzowo-wołowe, bo ma klasyczny smak i bogatą konsystencję. Sprawdza się też sama wieprzowina, na przykład szynka z boczkiem.

Lżejszą alternatywą jest mielony indyk lub kurczak. Mięso drobiowe ma delikatny smak, który nie zdominuje cukinii. Ponieważ jest naturalnie dość suche, dokładam do masy łyżkę miękkiego masła lub oliwy. Mam także inną metodę bez mielenia. Siekam pierś czy udo w drobną kosteczkę, przez co wychodzą bardziej soczyste.

Rzadziej wybieranym, ale smacznym dodatkiem do nadziewanych łódeczek jest mielony udziec wołowy. Ma mniej tłuszczu niż wieprzowina, ale wyrazisty smak. Dobrze łączy się z bardziej intensywnymi przyprawami – papryką wędzoną, kuminem, kolendrą, gałką muszkatołową.

Tak robię cukinię zapiekaną z mięsem i serem

Zaczynam od cukinii, która jest wodnista i bez przygotowania może rozmoczyć mój farsz. Warzywo rozkrawam na podłużne połówki i wyskrobuję łyżką środek z zalążkami pestek. Resztę solę i odstawiam, a następnie odlewam sok i osuszam powierzchnię. Zanim jednak minie ten czas, zajmuję się nadzieniem. Często dodaję do niego posiekane kawałki wyjętego miąższu. Nic się nie marnuje, a mieszanka jest jeszcze bardziej soczysta.

Mięso podsmażam krótko na zeszklonej cebuli z czosnkiem i duszę w sosie pomidorowym, aż płyn zgęstnieje. Napełniam tym łódeczki i posypuję tartą bułką, która w piekarniku tworzy rumianą posypkę. Danie podlewam w naczyniu bulionem, co chroni przed przypaleniem spodu, nawilża całość i tworzy na dnie pyszny sos. Pod koniec pieczenia sypię na wierzch tarty żółty ser, by zmienił się w apetyczną pierzynkę.