Młodej kapusty nie duszę po staremu. Najpierw podsmażam pomidory malinowe i mam jarzynkę jak marzenie
Mogłoby się wydawać, że kapusta z pomidorami to żaden specjał, ale nic bardziej mylnego. Tym sposobem wydobywam z warzyw wszystko, co najlepsze. Wystarczy duży garnek i ekstra krok podczas przygotowania.
Tak robię młodą kapustę ze świeżymi pomidorami
Młoda kapusta jest słodka i wręcz spragniona kwaśnych dodatków. Takie są pomidory, ale wybieram łagodne malinowe. Dzięki temu mogę użyć ich więcej i bardziej dosmaczyć danie. Aby jednak uzyskać apetyczny aromat i smak, nie wrzucam ich po prostu do garnka. Zamiast tego podsmażam warzywo na dużym ogniu na oliwie. Powstają wtedy naturalne związki umami, które doskonale podkręcają całość.
Zaczynam jednak od uduszenia młodej cebuli, aż będzie miękka i maślana. Na to idą cząstki pomidorów, a po przesmażeniu – poszatkowana główka. Duszę ją kwadrans, aż lekko zmięknie. Za sprawą kwasów nie będzie się jednak rozpadać. Natomiast jeśli ktoś woli rozpływające się piórka, może zmienić kolejność. Wtedy musi najpierw podsmażyć kapustę, po czym dusić ją z bulionem przez 5-7 minut. Następnie dorzucić pomidory i dusić 7-10 minut do miękkości.
Danie doprawiam jasnym sosem sojowym, który jeszcze bardziej wydobywa nuty warzyw. Słodzę odrobiną cukru, choć można użyć dowolnego syropu. Dokwaszam też do smaku jasnym octem i kompozycja jest kompletna.
Przepis: Młoda kapusta ze świeżymi pomidorami
Proste i pełne smaku połączenie dwóch delikatnych warzyw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 1 średnia główka młodej kapusty (1,5 kg)
- 2 duże pomidory malinowe (0,6 kg)
- 1 duża młoda cebula (około 200 g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1-2 łyżki octu ryżowego lub z białego wina
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywPoszatkuj kapustę na krótkie piórka. Pomidory sparz, zdejmij skórki i potnij w cienkie cząstki. Cebulę posiekaj.
- Podsmażanie składnikówRozgrzej oliwę w garnku o grubym dnie, wrzuć cebulę, zmniejsz ogień do minimum i przykryj. Duś, aż zrobi się miękka. Dołóż pomidory i smaż na dużym ogniu przez około 5 minut. Gdy pojawi się apetyczny aromat, dodaj bulion i kapustę.
- Duszenie kapustyDuś kapustę przez około 15 minut, aż zmięknie, ale wciąż będzie jędrna. Dopraw do smaku sosem sojowym, cukrem, octem, solą i pieprzem.
Sycąca kapusta duszona z pomidorami i mięsem
To danie można łatwo zamienić w cały obiad z mięsem, szykując je w jednym i tym samym garnku. Najprostszy sposób to podsmażenie na początku kawałków kiełbasy drobiowej lub szynki. Nie powinny być zbyt intensywne w smaku, by nie zdominowały potrawy. Gdy są chrupkie, trzeba ściągnąć je na talerz, po czym dorzucić na ostatnie kilka minut.
Znacznie bardziej wolę wersję w mięsem drobiowym, na przykład filetem z piersi lub ud kurczaka. Kostki tak samo podsmażam przed cebulą. Ściągam po około 3 minutach, gdy się zrumienią. Po dodaniu do garnka duszę jeszcze przez 3-4 minuty. Natomiast w przypadku mieszanego mięsa mielonego smażę je z cebulą, a potem zostawiam.