Kiedy pojawiają się te liście, muszę zrobić taką zupę. Nie wymaga wiele pracy i każdy chce dolewkę
Wiosna i początek lata to najlepszy moment na świeży szczaw. Można go znaleźć na łąkach, przy polnych drogach i na skrajach pól. Młode liście mają delikatniejszy smak niż te zbierane później, dlatego właśnie wtedy najczęściej trafiają do tradycyjnej zupy szczawiowej.
Tak zrobisz zupę szczawiową
Świeży szczaw najlepiej wykorzystać zaraz po zebraniu lub zakupie. Liście szybko tracą jędrność, dlatego nie warto odkładać gotowania na kilka dni. Przed dodaniem do garnka dokładnie go opłucz i usuń grubsze ogonki, które mogą pozostać twarde nawet po ugotowaniu. Dzięki temu zupa będzie miała przyjemniejszą konsystencję i bardziej równomierny smak.
Kwaśny smak szczawiu dobrze równoważą śmietana i jajka podawane na końcu. To właśnie one sprawiają, że zupa staje się bardziej sycąca i łagodniejsza. Jajka najlepiej ugotować wcześniej, aby po przygotowaniu zupy od razu trafiły do talerzy. W wielu domach bez nich trudno wyobrazić sobie prawdziwą szczawiową.
Przepis: Zupa szczawiowa
Prosty sposób na wykorzystanie sezonowego szczawiu.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 300 g świeżego szczawiu
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 4 ziemniaki
- 1 cebula
- 100 ml śmietany 18%
- 4 jajka
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy zupyZiemniaki obierz i pokrój w kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Rozpuść masło w garnku i zeszklij cebulę. Dodaj ziemniaki, zalej bulionem i gotuj przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie ugotuj jajka na twardo, ostudź je i przekrój na połówki.
- Dodanie szczawiuSzczaw dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj go do garnka z miękkimi ziemniakami i gotuj przez około 5 minut. Liście szybko zmiękną i nadadzą zupie charakterystyczny kwaśny smak.
- Wykończenie i podanieDodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj całość. Dopraw solą oraz pieprzem i podgrzewaj jeszcze przez chwilę bez intensywnego gotowania. Rozlej zupę do talerzy i do każdej porcji dodaj połówki ugotowanego jajka.
Dodaj to do zupy
Do szczawiowej bardzo dobrze pasuje świeży koperek albo szczypiorek. Dodane tuż przed podaniem podkreślają świeży charakter zupy i sprawiają, że wygląda jeszcze bardziej apetycznie. Wiele osób dorzuca również pokruszoną fetę, która ciekawie przełamuje kwaśny smak szczawiu.
Jeśli lubisz bardziej sycące obiady, do zupy możesz dodać kawałki mięsa z ugotowanego bulionu albo podsmażony boczek. Dzięki temu jedna miska wystarczy za cały obiad i nie wymaga przygotowywania dodatkowego dania.
Z czym podać taką zupę?
Najczęściej podaje się ją z kromką świeżego chleba, wiejskim pieczywem albo chrupiącą bagietką czosnkową. Pieczywo dobrze równoważy kwaśny smak szczawiu i sprawia, że posiłek staje się bardziej sycący. Szczególnie dobrze sprawdzają się wypieki na zakwasie, których wyrazisty smak pasuje do charakteru tej zupy.
Jeśli zupa ma stanowić część większego obiadu, obok można postawić paszteciki z mięsem, drożdżowe paluchy albo grzanki z masłem czosnkowym. Takie dodatki nie powielają składników już obecnych w garnku, a jednocześnie dobrze komponują się z tradycyjną szczawiową.