Nie nadziewam papryki ryżem i wieprzowiną. Z tym farszem wychodzi lżejsza i bardziej soczysta
Na warzywa zapiekane z farszem zawsze mam ochotę. To wdzięczny rodzaj dania, który przyjemnie się robi, a jeszcze lepiej zajada. Najwięcej nadzienia pomieszczą połówki papryki i to one najczęściej lądują w moim piekarniku. Polecam to smaczne wypełnienie, które jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego ryżu i wieprzowiny.
Jak zrobić faszerowaną paprykę z kaszą jaglaną?
Na nadzienie biorę mielone mięso drobiowe, najczęściej połączenie piersi i udek z kurczaka. Ponieważ nie ma wiele tłuszczu, nie zesmażam go do zrumienienia. Wrzucam na podsmażoną cebulę z czosnkiem i trzymam krótko na patelni, bo inaczej podczas dalszej obróbki wyschnie na wiór.
Tak przygotowane mięso mieszam z ugotowaną kaszą jaglaną, dokładając koncentrat pomidorowy i zioła prowansalskie. Napełniam tym przekrojone na pół papryki i przykrywam plasterkami pomidorów. Dodatek tego warzywa pomaga nawilżyć farsz od góry, a jednocześnie chronić go przed przesuszeniem.
Całość piekę pod pokrywą lub folią przez około 40 minut, po czym zdejmuję ją i posypuję papryki startym żółtym serem. Gdybym zrobiła to na początku, nie wyszłaby z tego rumiana kołderka. Z wiórków wydzieliłby się tłuszcz, a reszta skurczyła w twardą, bladą gumę.
Jeśli przykrycie naczynia nie jest szczelne, wlewam na dno kilka łyżek wody albo bulionu, bo papryka mogłaby do niego przywrzeć. To pomaga też zachować odpowiednią wilgotność dania.
Przepis: Faszerowana papryka
Pieczone połówki papryki nadziewane mięsnym farszem
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 4 czerwone papryki
- 300 g mielonego mięsa drobiowego
- 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- 2 pomidory
- 100 g startego żółtego sera
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPapryki umyj, wytrzyj. Każdą przekrój wzdłuż na połowę, usuń z niej nasionka i białe błony. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Pomidory pokrój w plasterki.
- Szykowanie farszuNa oleju podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mięso i smaż przez 3-5 minut. Dodaj kaszę, koncentrat i przyprawy, wymieszaj.
- Nadziewanie i pieczeniePołówki papryk napełnij farszem. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym i obłóż plasterkami pomidorów. Przykryj naczynie i piecz 40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Następnie odkryj paprykę, posyp serem i piecz jeszcze 10 minut, aż się roztopi.
Dlaczego warto zrobić nadzienie z kurczaka i kaszy jaglanej?
Takie połączenie ma nawet o połowę mniej kalorii niż tłusta wieprzowina z białym ryżem. Zapewnia także około 10 razy mniej tłuszczu, a za to więcej białka. Jednocześnie kasza jaglana jest bogatsza w składniki mineralne w porównaniu z oczyszczonym ryżem. Zawiera kilkakrotnie więcej magnezu, żelaza, cynku i krzemu, a przy tym wielu witamin z grupy B.
Moja kombinacja tworzy lżejszy, mniej zbity farsz, który nie robi się twardy i gliniasty. Ma delikatniejszy smak i jest łatwiej stawny, dzięki czemu nie zalega godzinami w żołądku.