Wytapiam boczek, dorzucam kiełbasę i warzywa. Ta pyszna pikantna zupa wystarczy za cały obiad

Tę zupę od razu pochłania się oczami. Danie przyciąga wzrok soczystymi barwami i różnorodnym smakiem. Słodycz marchewki, żółtej papryki łączy się z mieloną ostrą i wędzoną papryką. Pożywna potrawa z passatą pomidorową smakuje, rozgrzewa i jest łatwa do zrobienia.

Jakich wędlin warto użyć do tej zupy?

Pikantną zupę gotuję, gdy widzę, że w lodówce zostały mi różne wędliny. Nadają one potrawie nieco dymny smak i dobrze sycą. Podstawą jest tu dobrej jakości wędzony boczek.

Ja zwykle wybieram surowy lub parzony, który po wytopieniu w garnku stworzy idealną bazę i zapewni apetyczny aromat. Smak dania uzupełni też tradycyjna kiełbasa, na przykład śląska, wiejska lub podwawelska, którą kroję w talarki i rumienię.

Świetnie sprawdzi się tu też pikantne chorizo, które podbije ostrość zupy i zabarwi bulion na czerwony kolor. Można też sięgnąć po kawałki kabanosów, a nawet resztki dobrej szynki czy pieczonego schabu. Każdy z tych mięsnych dodatków sprawi, że zupa stanie się bardzo pożywna i esencjonalna.

Jak ugotować tę pikantną zupę?

Pracę zaczynam od wrzucenia do garnka pokrojonego boczku, a gdy ten nieco się wytopi, to dokładam kiełbasę i podsmażam wędliny na złocisty kolor. Następnie dokładam warzywa, ale najpierw te, które wymagają dłuższego gotowania, czyli np. marchewkę.

Po podsmażeniu z wędlinami wszystko zalewam bulionem, doprawiam i gotuję na wolnym ogniu. Pod koniec, gdy warzywa korzeniowe zaczną mięknąć, do garnka trafia gęsta passata pomidorowa oraz delikatne różyczki kalafiora czy papryka. Zupę gotuję jeszcze kilkanaście minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.

Z czym podawać to danie?

Pikantna zupa z wędlinami będzie smakować z kromką chleba na zakwasie lub bułką pszenną. Można podać ją z bagietką podpiekaną na patelni lub pieczywem czosnkowym. Do dania pasują też grzanki lub pajda pieczywa z ziarnami.